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Wie bekomme ich das Leopardenmuster für die neapolitanischen Pizza hin? Mit dem Gozney Dome erlebst du das Pizza backen zu Hause und backst selbst die beste Pizza, die du vermutlich jemals gegessen hast. Mit dem hochwertigen Pizzaofen von Gozney und dem dazugehörigen Zubehör wie dem neapolitanischen Bogen und dem Schornstein.
Der Bogen ist keramikbeschichtet und weist eine Vertiefung in der zentralen Öffnung auf, um dem Pizzakoch das "Domieren" der Pizzen zu ermöglichen (die Pizzaschaufel unter den Rand schieben und die Pizza in die Flammen/die höchste Temperatur des Ofens anheben). Der neapolitanische Bogen wurde für die Gas-Variante entwickelt. Er ist nicht für die Verwendung mit Holz vorgesehen.
Der Schornstein ist für die Rauchverlängerung des Domes und leitet Rauch und Ruß vom Ofen weg. Die Luftzirkulation wird dadurch verbessert.
Die neapolitanische Pizza wird bei sehr hoher Temperatur und schnell gebacken. Der Ofen sollte vollständig aufgeheizt sein (450°C+ / 845°F+), um Garzeiten von 45-60 Sekunden zu ermöglichen. Um den perfekten Aufstieg und die charakteristische Leopardenschwarze Kruste bei Teigen mit hoher Hydratation zu erzielen, muss die Lufttemperatur extrem hoch sein. Der Bogen verengt die Öffnung des Ofenmunds, was es ermöglicht, dass die Lufttemperatur eine viel höhere Temperatur erreicht und so die perfekte neapolitanische Pizza gebacken wird.
1 x Dome Neapolitanischer Bogen & Schornstein
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