Tomaten

San Marzano Tomaten

Die Basis für eine perfekte italienische Pizza bildet der sorgfältig hergestellte Teig, für welchen z. B. das bekannte Mulino Caputo Mehl verwendet wird. Zudem darf eine leckere Tomatensoße nicht fehlen. Wenn du auf der Suche nach Rezepten für eine original italienische Pizza-Tomatensoße bist, wirst du nicht um die besonderen San Marzano Tomaten herumkommen. mit unserem Rezept für original neapolitanische Tomatensoße steht deiner perfekten Pizza nichts mehr im Wege.

San Marzano Tomaten – schon der Name klingt wie Musik. Was wäre eine Pizza ohne die fruchtig-frische Pizzasoße aus Marzano Tomaten? Die verführerische rote Farbe, der intensive Geschmack und der Duft dieser sonnengereiften Früchte verwöhnen all unsere Sinne. 

San Marzano Tomaten – süß und fruchtig im Geschmack

Die San Marzano Tomaten gelten als Klassiker in der italienischen Küche. Bekannt ist die süße, fruchtige italienische Tomatensorte für ihr intensives und fruchtiges Aroma. Die San Marzano Tomate wird auch häufig als Königin unter den Tomaten bezeichnet. Ihre offizielle Bezeichnung lautet “Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino DOP”. Du erkennst die Tomaten an ihrer länglichen Form, weshalb diese Tomatensorte auch unter der Bezeichnung Flaschentomate bekannt ist. Nicht zu verwechseln sind die San Marzano Tomaten mit Roma-Tomaten, die eine ähnliche Form haben, jedoch ohne die charakteristische Spitze am Blütenende.

Was ist das Besondere an Dosentomaten?

Tomaten sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Bei Marzano Tomaten gibt es einige Besonderheiten:

• Die festen Früchte haben wenig Kerne. Zudem gilt die zarte Pflanze als eine alte Tomatensorte, deren voll ausgereiften Früchte ausschließlich ein Mal im Jahr von Hand geerntet und anschließend sorgfältig verpackt werden. Diese strenge Verarbeitung der San Marzano Tomaten kommt sowohl dem Geschmack als auch der Konsistenz zugute. 
• Jede San Marzano Tomatendose erhält eine Seriennummer und ist mit dem Qualitätssiegel D.O.P. versehen. Diese Abkürzung steht für Denominazione d'Origine Protetta. Dies ist das italienische Siegel für Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung.

 

Woher kommen San Marzano Tomaten?

Angebaut wird diese Tomatensorte in Kampanien, einer Region im Südwesten Italiens, deren Hauptstadt Neapel ist. Ihren Namen verdankt sie dem Ort San Marzano sul Sarno bei Salerno, denn hier wurden die San Marzano Tomaten erstmals gezüchtet. Die Anbauregion unterhalb des Vesuvs zeichnet sich durch fruchtbare Vulkanböden aus. Die Lage zwischen Meer und Bergen sowie das Zusammenspiel aus intensiver Sonne und frischer Meeresluft bilden die idealen klimatischen Bedingungen für den Anbau dieser Tomatenart.

San Marzano – die Königin der Tomaten

Das Tomatenaroma der San Marzano Dosentomaten ist einfach WOW! Ihr hoher Zuckergehalt und der niedrige Säuregehalt verleihen ihr ihren unverwechselbaren, süßen, fruchtig-intensiven Geschmack. Für lange Transporte sind San Marzano Tomaten nicht geeignet, durch ihre Konservierung in Dosen bleibt ihr typisches Aroma jedoch erhalten.

San Marzano Tomaten sind ein anerkanntes Produkt zur Herstellung einer echten neapolitanischen Pizza. La Vera Pizza Napoletana (dt. die echte neapolitanische Pizza) ist eine eingetragene, geschützte Marke. Sie wurde von der AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) registiert. Hierbei handelt es sich um einen Verband, der zum Schutz der nach alten neapolitanischen Traditionen und Bräuchen hergestellten und verarbeiteten Pizzen gegründet wurde. Mit seiner Liste der zugelassenen Lieferanten bietet der AVPN eine wichtige Orientierungshilfe in Bezug auf Produkte von zertifizierter Qualität.

San Marzano Dosentomaten in Waldis Pizza Shop kaufen

Bei Waldis Pizza Shop findest du San Marzano Tomaten in unterschiedlichen Dosengrößen von den Herstellern “Solania” und “La Fiammante”, den bekanntesten Anbietern für die San Marzano Dosentomaten. Weitere leckere Zutaten für deine perfekte italienische Pizza wie z. B. den originalen Fior di latte Käse und das beliebte Mulino Caputo Mehl findest du bei uns in Waldis Pizza Shop.