Backstahl und Pizzastein

Mit Backstahl und Pizzastein knackige Pizza zaubern

Dein Blick fällt durch die Backofentür auf deine Pizza. Du betrachtest deine italienische Schönheit aus krossem Teig, knallroter Tomatensauce und zartschmelzendem Fior di Latte. Du kannst den ersten Biss kaum erwarten? Doch der Pizzateig ist alles andere als kross und knusprig. 

Unser Tipp für einen perfekt gebackenen Pizzateig: Backstahl für deine Pizza. Im Online Shop von Waldis Pizza kannst du Backstahl und Pizzastein für deine Bedürfnisse kaufen: die eckige Variante in 38 × 33 cm ist optimal für eine Familienpizza. Die runde Form mit einem Durchmesser von 32 cm ist perfekt für deine hausgemachte Pizza.

Was genau ist Backstahl?

Bei einem Backstahl handelt sich um eine Platte aus Stahl, die du in einem haushaltsüblichen Ofen verwenden kannst. Ist dir die Anschaffung eines professionellen Pizzaofens zu teuer? Hast du keinen Platz für einen Pizzaofen? Dann ist ein Backstahl eine preisgünstige und platzsparende Alternative. Im Vergleich zum gewöhnlichen Backblech hat Stahl eine viel bessere Wärmeleitfähigkeit, es heizt sich schneller auf und ist robuster. Somit ist Backstahl auch für den Grill geeignet. Für Brot und Pizza ist eine Backstahl-Stärke von ca. 6 mm ideal.

Backstahl oder Pizzastein, was ist besser?

Eine Alternative zu Backstahl ist der Pizzastein. Denn dieser sorgt ebenfalls für deutlich knusprigere Pizzen als beim Backen mit einem Haushaltsbackblech. Aufgrund des noch schnelleren Aufheizens, der noch besseren Wärmeleitfähigkeit und der Eigenschaft, Hitze noch besser zu speichern, liefert er ein noch besseres Backergebnis. Ganz klar punktet Stahl in puncto Reinigung. Im Vergleich zum Pizzastein, können Flecken und Reste hier rückstandslos entfernt werden.

Die erste Verwendung: Gut vorheizen

Vor dem Backen muss die Platte wie ein Pizzastein vorgeheizt werden. Bei maximaler Temperatur kommt sie für mindestens 30 Minuten in das obere Drittel des Ofens, bevor die Pizza aufgelegt wird. Besonders wichtig ist das Einbrennen vor der ersten Verwendung. So funktioniert es:

• Reinigen & Einölen bevor der Pizzastein eingebrannt wird
• Mit dem beiliegenden Öl zum Backstahl: Reibe beide Seiten mit einem Pflanzenöl ein, idealerweise ein Leinöl. Arbeite das Öl mit sauberem Küchenpapier ein, bis kein Ölfilm mehr zu sehen ist und der Stahl schön glänzt. 
• Heize den Backofen auf 200 °C auf. Schiebe den Backstahl für mindestens 60 Minuten in den Ofen.
• Lasse den Backstahl abkühlen und wiederhole den Prozess des Einölens & Backens erneut.

Hinweis: Eine detaillierte Anleitung kommt beim Kauf des Backstahls mit dazu.

Wie reinige ich Backstahl und Pizzastein?

Wichtig ist, dass du deinen Backstahl nicht in der Spülmaschine reinigst. Entferne besser grobe Verschmutzungen mit einem Ceranfeld-Schaber. Beachte, dass der Stahl reißen kann, wenn du ihn zu großen Temperaturunterschieden aussetzt. Spüle ihn daher bitte nicht mit kaltem Wasser ab, wenn er noch heiß ist. Der Backstahl muss lediglich mit einem feuchten Tuch in abgekühltem Zustand mit Wasser und abgewischt werden. Bei extremen Verschmutzungen kann etwas Spülmittel dazu genommen werden. Wichtig ist, dass der Stahl danach sofort abgetrocknet wird, um Rost zu vermeiden. 

Zur Pflege und zum Schutz des Materials solltest du die Platte regelmäßig mit etwas Leinöl einreiben. Verwende hierzu sauberes Küchenpapier.

Welche Vorteile bieten Backstahl und Pizzastein?

Die Vorteile liegen auf der Hand:

• sehr gute Wärmeleitfähigkeit
• schnelleres Aufheizen
• robustes Material
• gleichmäßiges Backen
• mehr Knusprigkeit

Sie bieten demnach enorme Nutzeffekte für einen niedrigen Preis. Eine Investition, die sich lohnt, denn das Geschmacks-Upgrade deiner Pizza durch Backstahl ist unbezahlbar.

Unser Fazit: Mit einem Pizzastein oder Backstahl kannst du nichts falsch machen. Bei richtiger Pflege profitierst du lange von einem robusten Produkt, das dazu noch sehr preisgünstig ist. Serviere deiner Familie und deinen Gästen die perfekte Pizza!