Mulino Caputo
Caputo Mehl - beste Mehl Qualität aus Neapel
Caputo Mehl rieselt auf die Arbeitsfläche. Ein Pizzabäcker wirft fluffig-weichen Teig auf das Pizzamehl und formt aus einer geschmeidigen Kugel einen wundervollen Pizzaboden. Willst auch du dich wie ein Profi-Pizzabäcker fühlen? Legst du Wert auf höchste Qualität deiner Zutaten? Mit Caputo Mehlen aus Italien gelingt dein Teig garantiert und du verwandelst deine Pizza in eine Gourmet-Pizza.
Wenn du Teig für deine Pizza selbst herstellst, ist Mehl die wichtigste Zutat. Wer an der Qualität des verwendeten Mehls spart, verschenkt wertvolles Potenzial auf Kosten des Geschmacks. Mehl, auf Italienisch farina, ist nicht einfach nur eine Zutat. Das Besondere an italienischen Mehlsorten ist ihr hoher Proteingehalt, der zwischen 12 und 14 % liegt.
Was ist Caputo Mehl?
Caputo Mehl ist eines der besten Produkte, wenn es um Pizzamehl geht. Es stammt aus der Geburtsstadt der Pizza: Neapel. In der Mühle von Neapel (Mulino di Napoli) wird seit 1924 mit vollem Einsatz und Leidenschaft Mehl von höchster Qualität hergestellt. Namhafte italienische Meisterköche schwören auf Mehl von Mulino Caputo.
Caputo bietet eine breite Palette an Mehlsorten für die Herstellung von Teigprodukten, Pasta oder Süßwaren und natürlich auch Pizzamehl. Bei Waldis Pizza Shop findest du nicht nur deinen Pizzaofen für den Heimgebrauch oder für deine Pizzeria, sondern neben weiterem Pizzazubehör auch die hochwertigen Produkte von Caputo.
Caputo Mehl - Alle Sorten erklärt
Waldis Tipp
Das Typo 1 ist eines meiner absoluten Lieblingsmehle - ich verwende es in fast jedem Teig. Es ist ein Mehl vom Typ 1, also etwas gröber gemahlen und dadurch sehr aromatisch. Besonders gerne kombiniere ich es mit anderen Sorten: zum Beispiel mit 70 % Caputo Pizzeria-Mehl und einem Vorteig aus Typo 1. Damit gelingt eine wunderbar rustikale Pizza mit toller Struktur.
Unsere Caputo Mehle im Vergleich
Caputo Pizzeria
- Besonderheit: Klassisches Tipo 00 Mehl, ideal für neapolitanische Pizza mit hoher Hitze.
- W-Wert: ca. 260 - 280
- Eiweißgehalt: ca. 12,5 %
- Typ: 00
- Empfohlene Hydration: 60 - 65 %
- Empfohlene Gehzeit: 12 - 24 Stunden
Caputo Cuoco (Chef's Flour)
- Besonderheit: Kräftigeres Mehl für längere Fermentationen und kalte Teigführungen.
- W-Wert: ca. 300 - 320
- Eiweißgehalt: ca. 13 %
- Typ: 00
- Empfohlene Hydration: 65 - 70 %
- Empfohlene Gehzeit: 18 - 48 Stunden
Caputo Semola Rimacinata
- Besonderheit: Doppelt gemahlenes Hartweizenmehl, perfekt zum Ausrollen und als Staubmehl.
- W-Wert: ca. 250
- Eiweißgehalt: ca. 12,5 %
- Typ: Semola (Hartweizen)
- Empfohlene Hydration: abhängig vom Mischanteil, meist 55 - 60 %
- Empfohlene Gehzeit: je nach Verwendung
Caputo Nuvola
- Besonderheit: Entwickelt für luftige, voluminöse Teige - "Nuvola" bedeutet Wolke.
- W-Wert: ca. 260 - 280
- Eiweißgehalt: ca. 12,5 %
- Typ: 0
- Empfohlene Hydration: 70 % oder mehr
- Empfohlene Gehzeit: 24 - 48 Stunden
Caputo Manitoba
- Besonderheit: Sehr starkes Mehl mit hohem Proteinwert - ideal für lange Reifezeiten.
- W-Wert: ca. 370 - 390
- Eiweißgehalt: ca. 14 %
- Typ: 0
- Empfohlene Hydration: 65 - 75 %
- Empfohlene Gehzeit: 24 - 72 Stunden
Caputo Integrale
- Besonderheit: Vollkornmehl mit kräftigem Geschmack und rustikalem Charakter.
- W-Wert: keine genaue Angabe
- Eiweißgehalt: ca. 12 - 13 %
- Typ: Integrale (Vollkorn)
- Empfohlene Hydration: 60 - 65 %
- Empfohlene Gehzeit: 12 - 24 Stunden
Caputo Tipo 1
- Besonderheit: Etwas dunkleres Mehl mit mehr Mineralstoffen - traditionell und aromatisch.
- W-Wert: ca. 250 - 270
- Eiweißgehalt: ca. 13 %
- Typ: 1
- Empfohlene Hydration: 65 - 70 %
- Empfohlene Gehzeit: 18 - 36 Stunden
Caputo Aria
- Besonderheit: Speziell entwickelt für Teige mit hoher Hydratation – perfekt für luftige, leichte und knusprige Pizzen und Pinsen
- W-Wert: ca. 300-320
- Eiweißgehalt: ca. 13 %
- Typ: 0
- Empfohlene Hydration: 75 % oder mehr
- Empfohlene Gehzeit: bis zu 72 Stunden
Caputo Fioreglut - glutenfreies Mehl
- Besonderheit: Das Mehl wurde für Menschen mit Glutenunverträglichkeit entwickelt und basiert auf Buchweizenmehl, Reis- und Maisstärke.
- sehr feines Mehl
- Eignet sich auch für Brot und Süßes
- Inhalt: 1 kg
Was macht Caputo Mehl besonders?
Caputo steht für Werte wie Tradition, Nachhaltigkeit und Qualität aus Italien. Der Hersteller Caputo selbst bezeichnet seine Produktion als Kunst. Die Erfahrung aus drei Generationen neapolitanischer Müllermeister garantiert einen hohen Qualitätsstandard. Erfahrene Gastronomen und Hobby-Pizzabäcker auf der ganzen Welt sind von dieser Qualität überzeugt.
Mit einem speziellen, langsamen Herstellungsverfahren sorgt Caputo dafür, dass natürliche und authentische Aromen maximal erhalten bleiben. Das Verfahren hat seinen Ursprung im alten Müllerhandwerk. Die Hersteller achten darauf, die organoleptischen Eigenschaften der Produkte nicht zu zerstören – also jene Eigenschaften, die unsere Sinne berühren, wie Geschmack, Geruch oder Farbe.
Caputo unterstützt ökologische Nachhaltigkeit, Umweltverträglichkeit und Regionalität – Werte, für die auch wir als Händler stehen. Diese Werte wollen wir auch unseren Kunden vermitteln.
Seit 1924 vermahlt Mulino Caputo in Neapel mit Leidenschaft und Handwerkstradition reines Weizenmehl. Das Familienunternehmen versteht sich als Hüter des neapolitanischen Mehl-Erbes und beliefert Profis und ambitionierte Hobbybäcker mit Mehlen höchster Qualität.
Caputo bietet eine große Vielfalt von klassischem Tipo 00 bis zu Spezialmehlen. Für Pizza, Brot und feine Backwaren. Mit deinem Caputo-Produkt erhältst du nicht nur Mehl, sondern ein Stück italienischer Backkultur und jahrzehntelang geprüfte Handwerkskompetenz.
Caputo Pizzamehl aus Italien bei Waldis Pizza Shop
Bei Waldis Pizza Shop gibt es die besten italienischen Mehle verschiedener Typen (Typ 00, Typ 0, Typ 1 und Integrale), die sich sehr gut für Pizzateig, aber auch für Baguette oder Focaccia eignen. Bei Waldis gibt es Mehlsorten vom Hersteller Mulino Caputo wie Pizzeria, Chef (Caputo Cuoco), Caputo Nuvola oder Caputo Semola. Die italienischen Pizzamehle von Caputo sind in 1 kg- und 5 kg-Packungen erhältlich.