Was ist der Vorteil von 100% Biga Pizzateig?

Ein 100% Biga Teig bietet maximale Triebkraft und eine grobe Porenstruktur (Alveolatura). Durch die vollständige Fermentation der gesamten Mehlmenge im Vorteig entstehen besonders komplexe Aromen und eine hervorragende Bekömmlichkeit.

Wie taue ich den Waldis Biga Pizzateig am besten auf?

Die ideale Methode ist das langsame Auftauen im Kühlschrank für 8–12 Stunden in einem luftdichten Behälter. Alternativ kann der Teig bei Raumtemperatur in ca. 90–120 Minuten oder im warmen Wasserbad in 15 Minuten aufgetaut werden.

Warum ist Biga Teig bekömmlicher als normaler Hefeteig?

Durch die sehr lange Fermentationszeit bauen Enzyme schwer verdauliche Zuckerverbindungen und Proteine im Mehl bereits vorab ab. Dies entlastet die Verdauung spürbar.

Cookiename	Beispielinhalt	Ablaufzeit
_ga_*	deleted	730 Tage
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Bestseller

Biga Pizzateig | 280g | tiefgefroren

(19 Bewertungen)

100% Biga
Authentischer Geschmack dank bester Zutaten
Direkt einsatzbereit nach dem Auftauen
Natürlich, ohne Zusatzstoffe

Dieses Produkt wird gefroren versandt.
HINWEIS: Lieferung erfolgt ausschließlich nach Deutschland!

2,49 €

8,89 € pro 1 kg

inkl. 7% MwSt. , zzgl.

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Beschreibung
Bewertungen

Biga Pizzateig ist das Aroma-Wunder mit dem fluffigen Rand

Unser TK Biga Pizzateig von Waldis bringt dir echte italienische Backkunst direkt in deine Küche. Durch die indirekte Teigführung mit 100% Biga entsteht eine Textur, die durch extreme Leichtigkeit und komplexe Aromen besticht. Mit Waldis Bigateig kannst du Pizzeria-Qualität in deiner eigenen Küche erleben.

Biga-Vorteig: Traditionelle Fermentation für maximale Triebkraft und unvergleichlichen Geschmack.
Alveolatura & Cornicione: Erziele diesen typisch hohen, luftigen Rand mit großen Poren.
Caputo Mehl Qualität: Wir nutzen hochwertige Caputo-Mehle als Basis für einen elastischen und knusprigen Biga Pizzateig.
Lange Ruhezeiten: Intensiver Geschmack und ideale Teigstruktur

Was ist Biga Pizzateig? Die Rückkehr der Tradition

Biga Pizzateig ist das Herzstück der klassischen Fermentation. Ursprünglich von italienischen Bäckern entwickelt, um Stabilität und Struktur ohne industrielle Zusätze zu garantieren, reift dieser feste Biga-Vorteig über lange Zeit. Dieser Prozess sorgt für einen extrem bekömmlichen Pizzateig, der im Ofen förmlich explodiert. Wer heute einen Biga Pizzateig kaufen möchte, entscheidet sich für traditionelles Handwerk und ein authentisches Pizzeria-Erlebnis in der eigenen Küche.

Tiefgefrorener Premium Pizzateig von Waldis

Dieser tiefgefrorene Teig ist das Ergebnis jahrelanger Expertise und Leidenschaft für die perfekte Pizza. Aber was macht unseren Waldis Spezial Pizzateig so besonders? Als fertiger Pizzateig ist dieser Biga Teig ideal für alle, die ohne lange Vorbereitung einen hochwertigen, aromatischen Teig verarbeiten möchten.

24 Stunden Ruhezeit: Durch die lange Ruhezeit entwickelt sich eine unvergleichliche Textur und ein aromatischer Geschmack, typisch für echte neapolitanische Pizza.
Hergestellt mit Biga: Der traditionelle Vorteig sorgt für eine besonders luftige Kruste und hervorragende Bekömmlichkeit.
Echte neapolitanische Pizzamehle von Caputo: Nur die besten Mehle aus Neapel garantieren höchste Qualität und hervorragende Teigeigenschaften.
Unvergleichlicher Geschmack: Kombination aus hochwertigem Mehl, langer Ruhezeit und Biga führt zu einem Teig, der neue Maßstäbe setzt.
Exklusive Verfügbarkeit für Privatpersonen: Unser Pizzateig ist für alle zugänglich.

Zubereitung & Anleitung: So einfach backst du deine Biga-Pizza zu Hause

Mit unserem Biga Pizzateigling gelingt das Backen garantiert, da der Gärprozess bereits vollständig durchlaufen ist. Du kannst den Teig auf unterschiedliche Weise auftauen. Grundlage für alle Varianten ist ein luftdichter Behälter.

1. Kühlschrank Methode:

Nimm den gefrorenen Pizzateig aus der Verpackung und lege ihn in einen luftdichten Behälter.
Lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen (ca. 8-12 Stunden).
Nehme den Teig ca. 30 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank.
Bereite deine Arbeitsfläche vor & los geht’s mit Teig ausbreiten.

2. Schnelle Variante:

Nimm den gefrorenen Pizzateig aus der Verpackung und lege ihn in einen luftdichten Behälter.
Stelle den Behälter in eine größere Schüssel mit warmem Wasser.
Lasse den Teig etwa 15 Minuten im warmen Wasserbad stehen.
Bereite deine Arbeitsfläche vor & los geht’s mit Teig ausbreiten.

3. Raumtemperatur Methode:

Nimm den gefrorenen Pizzateig aus der Verpackung und lege ihn in einen luftdichten Behälter.
Lasse die Box mit dem gefrorenen Pizzateigling für ca. 90-120 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
Bereite deine Arbeitsfläche vor & los geht’s mit Teig ausbreiten.

Waldis Tipps für die perfekte Verarbeitung:

Gegen Hautbildung: Falls der Teig eine trockene Stelle gebildet hat, bepinsle ihn einfach mit etwas Wasser – die Haut verschwindet in wenigen Minuten.
Sanftes Ausziehen: Bestäube die Fläche leicht mit Mehl oder Semola. Drücke die Luft sanft von innen nach außen in den Rand (nicht kneten!), um die wertvolle Struktur zu erhalten.

Produkteigenschaften
Produkt	Tiefkühl-Fertig-Pizzateig "BIGA"
Hersteller	Waldis Pizza
Herkunft	Deutschland
Zutaten	100% Biga (Weizenmehl, Hefe, Wasser), Wasser, Salz
Füllmenge	280 g pro Teigling
Mindesthaltbarkeit	Siehe Verpackung (ca. 4–6 Monate)
Lagerung	Tiefgekühlt bei −18 °C

Nährwertangaben (Durchschnittswerte pro 100 g)
Brennwert	203 kcal / 850 kj
Fett	0,6 g
Kohlenhydrate	41 g
davon Zucker	0,6 g
Eiweiß	7,6 g
Salz	1,45 g

Warum bei Waldis kaufen?

Authentische italienische Qualität: Unsere Produkte basieren auf traditionellen Rezepten und verwenden nur die besten Zutaten.
Expertise und Leidenschaft: Waldi ist ein echter Pizza-Experte, der seine Liebe zur Pizza in jedes Produkt einfließen lässt.
Top Preis-Leistungs-Verhältnis: Hochwertige Produkte zu fairen Preisen.
Exzellenter Kundenservice: Wir bieten persönliche Beratung und umfassende Unterstützung für unsere Kunden.
Umfassendes Sortiment: Alles, was du für die perfekte Pizza brauchst, von Teig über Zutaten bis hin zu Zubehör.

Die perfekte Basis für deine selbstgemachte Pizza: Waldis Biga Pizzateiglinge. Tiefgefroren und nach Waldis Lieblingsrezepten zubereitet, bieten sie dir eine schnelle und einfache Möglichkeit, eine köstliche Pizza zuhause zu backen.

Du möchtest selbst einmal einen Biga-Teig herstellen? Dann schau doch mal bei uns im Pizza Blog vorbei, hier findest du das Rezept.

FAQ - Alles zum Pizzateig mit Biga

Ob Biga oder Poolish besser ist, hängt stark davon ab, welches Ergebnis du erzielen möchtest. Biga ist ein fester, traditioneller italienischer Vorteig mit niedriger Hydration. Er sorgt für mehr Struktur im Teig, eine stabile Glutenentwicklung und ein intensives, leicht nussiges Aroma.

Poolish hingegen ist deutlich flüssiger und bringt mehr Feuchtigkeit in den Teig. Dadurch wird das Endergebnis oft weicher, luftiger und etwas milder im Geschmack. Während Biga ideal für klassische neapolitanische oder moderne, strukturstarke Pizzen ist, wird Poolish häufig für besonders saftige und offene Teige verwendet. Beide Methoden haben ihre Berechtigung - entscheidend ist dein gewünschter Stil.

Ein Biga-Vorteig ist der Schlüssel zu einer hochwertigen Pizza mit Charakter. Durch die lange Fermentation entwickeln sich komplexe Aromen, die an leicht nussige oder malzige Noten erinnern. Gleichzeitig verbessert sich die Teigstruktur deutlich: Der Teig wird stabiler, elastischer und lässt sich besser verarbeiten.

Beim Backen sorgt das für einen besonders luftigen Rand (Cornicione) mit schöner Porung. Außerdem trägt der Biga dazu bei, dass der Teig außen knusprig und innen weich bleibt, genau die Kombination, die eine perfekte Pizza ausmacht.

Ein 100 % Biga bedeutet, dass die gesamte Mehlmenge des späteren Hauptteigs bereits im Vorteig verarbeitet und fermentiert wurde. Es wird also kein zusätzliches „frisches“ Mehl mehr hinzugefügt, sondern der Hauptteig basiert vollständig auf dem gereiften Biga.

Das Ergebnis ist ein besonders aromatischer Teig mit ausgeprägter Porenstruktur (Alveolatura) und sehr guter Bekömmlichkeit. Gleichzeitig erfordert diese Methode etwas mehr Erfahrung im Handling, da der Teig sehr aktiv und empfindlich reagieren kann.

Ein Pizzateig mit Biga braucht vor allem eines: Zeit. Der Vorteig selbst reift in der Regel zwischen 16 und 24 Stunden bei kontrollierter Temperatur, damit sich Aromen und Struktur optimal entwickeln können.

Nach dem Mischen des Hauptteigs folgt eine weitere Ruhephase, die je nach Rezept mehrere Stunden dauern kann. Insgesamt entsteht so ein mehrstufiger Fermentationsprozess, der dem Teig seine typische Elastizität, Stabilität und Luftigkeit verleiht. Geduld zahlt sich hier definitiv aus.

Ja, Biga Pizzateig lässt sich grundsätzlich einfrieren. Wichtig ist dabei, dass der Teig im optimalen Reifezustand eingefroren wird. Bei hochwertigen, fertig gereiften Teigen geschieht das oft per Schockfrostung, um die Struktur und Triebkraft bestmöglich zu erhalten.

Nach dem schonenden Auftauen kann der Teig nahezu wie frisch verarbeitet werden. Entscheidend ist, ihm nach dem Auftauen genügend Zeit zu geben, wieder auf Temperatur zu kommen und aktiv zu werden.

Biga gilt als besonders bekömmlich, weil die lange Fermentationszeit einen Großteil der "Vorarbeit" übernimmt. Enzyme und Hefen bauen komplexe Zucker und Eiweißstrukturen im Mehl teilweise ab, bevor der Teig überhaupt gebacken wird.

Dadurch ist der fertige Teig für den Körper leichter zu verdauen und liegt weniger schwer im Magen. Viele empfinden Pizza mit Biga daher als aromatischer, aber gleichzeitig auch verträglicher als schnell geführte Teige.

Waldis Pizza – weil gute Pizza mit den besten Zutaten beginnt.

Original. Authentisch. Unglaublich gut.

Produkteigenschaft	Wert
Artikelnummer:	WPSTK-0003
Gewicht:	280g
Marke:	Waldis Pizza
Mehltyp:	Tipo 00
Artikelgewicht:	0,28 kg
Inhalt:	280,00 g

Angaben zur Produktsicherheit

Herstellerinformationen:

Waldis Pizza
Enkinger Weg 12
Möttingen, Deutschland, 86753
info@waldispizza.de

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1 von 1 Kunde fand die folgende Bewertung hilfreich

Auch ein super Produkt
Neben dem Spezialteig ist auch der Bigateig echt topp. Super Geschmack und einfach in der Handhabung.
Jetzt gibt es 3x die Woche Pizza. ????

Holger F , 25.08.2024 Verifizierter Kauf

Wie funktionieren Bewertungen?

Einträge insgesamt: 1

aufgetaut zu flüssig!
hallo, der pizzateig ist mir nach auftauen zu flüssig! tauwasser... vllt sollte der tiefgefrorene teig mit weniger hydration angesetzt werden? ansonsten sehr lecker!!!!!
lg andre´

Andre W , 20.03.2025 Verifizierter Kauf

Einträge insgesamt: 1

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