Biga Pizzateig im EffeUno Pizzaofen – Rezept und Anleitung
Wir präsentieren ein neues Biga Pizzateig Rezept in Kollaboration mit EffeUno für eine köstliche, aromatische Pizza mit unglaublich luftigem und knusprigem Rand.
Dieser Pizzateig wird mit dem traditionellen italienischen Vorteig Biga hergestellt, der für eine ganz besondere Textur sorgt. Durch die minimale Hefemenge und eine lange Ruhezeit entsteht ein intensiver, leicht säuerlicher Geschmack, der diesen Teig optisch und geschmacklich unwiderstehlich macht. Als Belag für diese besondere Pizza haben wir uns für eine herbstliche Pizza Zuccona entschieden, die mit einer leckeren Kürbiscreme und knusprigem Speck belegt wird.
Bereit die Biga Pizza Zuccona nachzumachen? Hier folgt das Rezept inkl. Anleitung!
Biga Pizza Shortcut: Waldis Fertig Pizzateig
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unwiderstehlich im Geschmack
Ideal für alle, die Pizza lieben und immer spontan eine leckere Pizza backen möchten.
Rezept: Biga Pizza alla Zuccona
Du brauchst
Biga
- 1000 g Mehl mit hohem Proteingehalt
- 500 ml Wasser
- 3 g frische Hefe
Pizzateig
- 200 ml Wasser
- 25 g Salz
Zutaten für die Pizza Zuccona
-
Geröstete Kürbiscreme (Kürbiscreme Rezept hier!)
-
Speck
-
Nach dem Backen
-
geriebener, geräuchterter Käse
-
gehobelte Mandeln
-
Teigherstellung: 24h
Zubereitungszeit: 30min
Portion: 6-7 Pizzen
Anleitung
Biga Zubereitung
1
Hefe auflösenDie Hefe im Wasser auflösen und beiseite stellen.
2
Mehl vorbereitenDas Pizzamehl in eine leicht geölte, große Schüssel oder in eine Ballenbox geben.
3
Hefe-Wasser einarbeitenDie Hefe-Wasser-Mischung zum Mehl gießen und die Mischung mit einer Pizzaspachtel ca. 30 Sekunden lang vorsichtig von einer Seite auf die andere schieben, bis sich kleine Klumpen bilden.
4
RuhezeitDen Vorteig in einen hohen Behälter geben, abdecken und für 16 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Pizzateig
5
Wasser & Salz einarbeitenNach der Gehzeit Wasser und Salz schrittweise einarbeiten – per Hand oder mit einer Teigmaschine:
Nach und nach das Wasser zum Teig geben und kneten, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist.
Zuletzt das Salz hinzufügen und sorgfältig einarbeiten.
6
Ruhephase 1 – StockgareDen Teig in eine Teigballenbox umfüllen und für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
7
Ruhephase 2 – StückgareNoch ein bisschen Geduld :) Den Teig in gleichgroße Teiglinge teilen und für 4–6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
8
Fertig!Geschafft – der Biga Pizzateig ist jetzt bereit für die Weiterverarbeitung.
Pizza Zuccona
9
Teigling belegenDen Teigling ausbreiten und mit einer dünnen Schicht Kürbiscreme bestreichen.
10
Käse & Speck auflegenMit Fior di Latte Streifen und Speck (Pancetta oder Bacon) belegen.
11
BackenDie Pizza in den EffeUno (oder anderen Ofen) schieben und backen, bis sie gleichmäßig gebräunt ist.
12
FinishingMit geräuchertem Käse, Rosmarin und gehobelten Mandeln bestreuen.
EffeUno Ofen Einstellungen
P134HA Evolution Extra Power mit EffeUno Biscotto Backstein
Oberhitze 390 °C — 85 %
Unterhitze 320 °C — 100 %
