Pizzaballenboxen
Pizzaballenbox - Gutes braucht Zeit
Die Pizzaballenbox ist ein unverzichtbarer Küchenhelfer für jeden Pizzaiolo, sei es der Hobbybäcker zu Hause oder der Profi-Pizzabäcker. Denn bevor der Pizzateig in den Ofen kommt, sollte der Teigballen zunächst seine Ruhe bekommen. Immerhin machen nicht nur die speziellen Zutaten - wie das bekannte Mulino Caputo Mehl - eine original italienische Pizza aus, sondern auch die Gehzeit des Teigs. Unter optimalen Bedingungen entwickelt sich so der Geschmack deiner köstlichen italienischen Pizza.
Was ist eine Pizzaballenbox?
Pizzaballenboxen sind spezielle Teigboxen für Pizzaballen und bieten eine ideale Aufbewahrungslösung für Pizzateiglinge. Eine Pizzaballenbox ist ein rechteckiger Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff, mit passendem Deckel verschließbar und stapelbar. Die Standardgröße für den privaten Haushalt beträgt 30 cm × 40 cm × 10 cm. So kannst du deine vorportionierten Teiglinge platzsparend und hygienisch bei Kühlschranktemperatur lagern und aufgehen lassen.
Eine Pizzaballenbox bietet viele Vorteile
Luftdicht & Gärprozess
Pizzateigbehälter mit Deckel sind luftdicht und unterstützen so den Gärprozess des Teigs. Für die Fermentation ist es wichtig, den Sauerstoffgehalt zu begrenzen - sobald er sinkt, setzt die Fermentation ein. In einer geschlossenen Box bleiben die Pizzaballen soft, trocknen nicht aus und es bildet sich keine Haut auf der Teigkugel.
Nachhaltig & vielseitig
Eine Teigbox ist wiederverwendbar, leicht zu reinigen und macht Frischhaltefolie überflüssig. Und sie ist nicht nur für die Pizzaküche nützlich: auch für die saisonale Gartenernte (Tomaten, Beeren, Zucchini), zum Marinieren von Fleisch oder als allgemeine Vorratsdose ist sie bestens geeignet.
Gehzeiten in der Pizzaballenbox
Damit der Pizzateig während der Reifezeit nicht trocken wird, legst du ihn in einen verschließbaren Behälter wie die Pizzaballenbox - und stellst diesen bei kalter Teigführung in den Kühlschrank oder lässt ihn bei Raumtemperatur gehen.
Je länger der Pizzateig fermentiert, desto besser entfaltet sich der Geschmack. Beim Verfahren der langen Teigführung setzt man weniger Hefe zu und lässt den Teig über Nacht für mindestens 12 bis 48 Stunden gehen. Eine kurze Teigführung von 6-12 Stunden bei Raumtemperatur ist ebenfalls möglich - wie z.B. beim original neapolitanischen Pizzateig.
Waldis TippWaldi bevorzugt eine lange Gehzeit - sie optimiert nicht nur den Geschmack, sondern reduziert auch blähenden Zucker und macht den Teig verträglicher. Dazu werden die Aromen intensiver und der Teig luftig-locker. Mit den richtigen Zutaten wie San Marzano Tomaten und Fior di latte Käse wird deine Pizza zum authentischen Geschmackserlebnis.
Wie reinige ich eine Pizzaballenbox?
Laut Hersteller ist die Teigwanne temperaturbeständig von -40°C bis +80°C. Da sich Kunststoffe in der Spülmaschine jedoch verziehen können, spülst du die Behälter am besten von Hand mit einem weichen, feuchten Lappen und etwas Spülmittel. Teigreste lässt du vorher mit einem Teigschaber aus Silikon oder Kunststoff ab.
Große Auswahl an Pizzateigbehältern bei Waldis Pizza Shop
Du suchst eine Pizzaballenbox in 30 cm × 40 cm? Waldis Pizza Shop bietet dir Pizzateigbehälter in unterschiedlichen Ausführungen - perfekt für den Heimgebrauch. Den Deckel kannst du auch einzeln nachkaufen. Für den professionellen Gastronomiebetrieb sind Behälter mit den Maßen 60 × 40 cm die gängige Wahl.