Fior di latte di Agerola | 500g | am Stück

Fior di latte di Agerola | 500g | am Stück

Q: Was ist der Unterschied zwischen Fior di Latte und Büffelmozzarella?

Fior di Latte wird aus Kuhmilch hergestellt und hat einen milden, milchigen Geschmack. Büffelmozzarella hingegen wird aus Büffelmilch produziert und besitzt einen intensiveren Geschmack sowie eine weichere Textur.

Q: Wie wird Fior di Latte hergestellt?

Frische Kuhmilch wird innerhalb von 24 Stunden verarbeitet, mit Lab versetzt, im heißen Wasser gezogen (Filatura) und anschließend in Salzlake (Salatura) gereift – ganz traditionell wie in Agerola.

(5) (97 Bewertungen)

Traditionell aus Agerola – bekannt für beste Mozzarella-Qualität
Perfekt für neapolitanische Pizza – bleibt elastisch und schmilzt ideal
Vakuumverpackt – sorgt für längere Haltbarkeit und Frische

Dieses Produkt wird gekühlt versandt.

8,95 €

17,90 € pro 1 kg

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Beschreibung
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Die Exzellenz aus Kampanien - der Fior di Latte d'Agerola

Der Fior di Latte d'Agerola ist ein beliebter Pizzakäse bei Hobby Pizzabäckern sowie in der professionellen Pizzaküche. Berühmte Pizzaioli aus ganz Italien schwören auf diesen Käse. Tagesfrische Milch aus der Region um Agerola und eine traditionelle Verarbeitung zeichnen diesen schnittfesten Mozzarella aus.

Wichtiger Hinweis: Dieser Käse hat ein sehr kurzes Haltbarkeitsdatum. Der Käse wird ganz frisch in Italien hergestellt und hat insgesamt ab Herstellungstag ein MHD von 10 Tagen. Bis der Käse bei uns ankommt und an dich weiter versendet wird, dauert es ein paar Tage. Es ist möglich, dass der Käse bei Zustellung an deiner Haustür nur noch 1-5 Tage haltbar ist. Für weitere Informationen siehe Frischehinweis weiter unten.

Highlights in Kürze:

trockener und fester Mozzarella (am Stück)
La Vera Pizzakäse - Premium Pizzakäse aus Agerola (Kampanien)
traditionell wird dieser in Streifen geschnitten ("Julienne" Stil)
perfekt für neapolitanische Pizza (bleibt elastisch und schmilzt)
extra vakuumverpackt für längere Haltbarkeit
500 g reicht für ca. 5-8 Pizzen (je nach Käsemenge)

Wichtige Hinweise zum Produkt & zur Bestellung

Der Käse wird jeden Freitag ganz frisch aus Italien bei uns angeliefert. Das MHD der Verpackung ist auf ca. 7-10 Tage beschränkt. Je nachdem WANN Du bestellst und WANN wir den Käse an Dich versenden, wird er laut MHD noch ca. 1-5 Tage haltbar sein. Wir versenden den Fior di Latte ausschließlich vakuumverpackt, d.h. der Käse ist etwas länger haltbar.

Wir empfehlen, den Fior di Latte d'Agerola nach Erhalt direkt zu verzehren oder direkt einzufrieren.

Bestellung & Versand

Der Versand von Fior di Latte d'Agerola erfolgt von Montag bis Donnerstag in Cool Packs.

Produkteigenschaften:

Herkunftsland: Italien

Hersteller: Azienda Casearia Fior d'Agerola

Verpackungseinheit: 500 g

Zutaten: Rohmilch (Kuh), Lab vom Kalb, Salz

Allergene: Milch

Produktionsart: Handarbeit

Nährwertangaben (Durchschnittswerte pro 100g)

Brennwert: 247 kcal / 882 kj

Fette: 19 g

davon gesättigte Fette 12,5 g

Kohlenhydrate:1 g

davon Zucker: 1 g

Eiweiß: 18 g

Salz 1,2 g

Fior di Latte Käse: Die perfekte Ergänzung für deine Pizza

Fior di Latte heißt übersetzt „Blume der Milch“ und ist eine besondere Käsesorte aus Kuhmilch, die in der Pizzawelt eine entscheidende Rolle spielt. Was Fior di Latte Käse so besonders macht, ist seine einzigartige Kombination aus einer kompakten, aber trotzdem sehr zarten Textur, die von einem milden und lecker-milchigen Geschmack begleitet wird. Fior di Latte eignet sich aufgrund seiner besonderen Eigenschaften bestens als Pizzakäse, da er gut schmilzt, beim Backen nicht wässrig wird und sich aufgrund des milden Geschmacks hervorragend mit anderen Pizza-Zutaten kombinieren lässt.

Häufige Fragen zum Fior di Latte

Was ist der Unterschied zwischen Fior di Latte und Büffelmozzarella?
Der Hauptunterschied zwischen Fior di Latte und Büffelmozzarella liegt in der verwendeten Milch. Fior di Latte wird aus Kuhmilch hergestellt und für Büffelmozzarella wird Büffelmilch verwendet. Daraus ergeben sich Unterschiede im Geschmack und in der Textur. Büffelmozzarella hat einen intensiveren Eigengeschmack als Fior di Latte und beim Reinbeißen bzw. Aufschneiden läuft eine milchige Flüssigkeit aus der Büffelmozzarella Kugel, was auch als Indikator für die Frische und Qualität des Käses gilt. Aufgrund dieser besonderen Eigenschaften ist es empfehlenswert, eine Pizza erst nach dem Backen mit Mozzarella di Bufala zu belegen. Mehr Infos zu Pizzakäse findest du auf unserem Pizza Blog.

Wie wird Fior di Latte hergestellt?
Die Herstellung von Fior di Latte erfordert sorgfältige Handwerkskunst und hochqualitative Zutaten. Auch hier wird wieder einmal die simple Raffinesse der italienischen Küche widergespiegelt, da nur wenige Zutaten verwendet werden und Qualität immer vor Quantität steht. Frische Kuhmilch wird in der Regel innerhalb von 24 Stunden nach dem Melken verarbeitet und durchläuft mehrere Produktionsphasen. Die frische Kuhmilch wird erwärmt und um die Milch mit einem natürlichen Fermentierungsprozess zu gerinnen, wird Lab hinzugefügt (keine anderen Zutaten sind zulässig). Nach bis zu 5 Stunden beginnt die Phase „Filatura“: In diesem Schritt wird der Käsebruch durch eine einzigartige Herstellungsmethode, die aus Langziehen und Eintauchen in heißes Wasser besteht, zu Fior di Latte Käse verarbeitet. Typischerweise wird Fior di Latte Käse zu einer Kugel verarbeitet, es gibt aber auch andere Variationen, wie bspw. als Geflecht oder Knoten. Abschließend werden die fertigen Kugeln (oder andere Formen) für die „Salatura“ Phase für einige Minuten in eine Salzlake getaucht.

Fior di Latte Käse kaufen bei Waldis Pizza Shop
Fior di Latte in Deutschland zu kaufen, kann eine Herausforderung sein, da es sich um frischen und speziellen Käse handelt. Du kannst es bei Feinkostläden oder in italienischen Supermärkten probieren oder ihn einfach online bei uns im Shop kaufen. Wir beziehen den Fior di Latte Käse, den du bei Waldis Pizza Shop findest, frisch aus Italien und du kannst ihn jeden Freitag bestellen. Natürlich haben wir auch noch eine größere Verpackungseinheit auf Lager.

Artikelnummer:	WPS00009
Hersteller:	Azienda Casearia Fior d'Agerola
Textur:	weich cremig
Sorte:	Fior di Latte
Gewicht:	500g
Geschmack:	mild, frisch cremig
Artikelgewicht:	0,55 kg
Versandgewicht:	0,55 kg
Inhalt:	0,50 kg

Angaben zur Produktsicherheit

Herstellerinformationen:

Azienda Casearia Fior d'Agerola
Via S. Maria, 43
Agerola (NA), Italien, 80051
info@fiordagerola.eu
https://www.fiordagerola.eu/en/

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(5)

Der perfekte Käse
Das ist der leckerste Käse, den ich bisher für meine Pizza verwendet habe. Er ist schnittfest und schmilzt perfekt auf der Pizza und wässert nicht. Würde ihn definitiv noch mal kaufen.

Miroslav M , 08.11.2021 Verifizierter Kauf

Einträge 1 – 10 von 96

3 von 4 Kunden fanden die folgende Bewertung hilfreich

(5)

Pizzakäse
Sehr gut für Pizza geeignet, wässert kaum bis gar nicht und lässt sich sowohl in Stücken/Fetzen abreißen als auch schneiden. Geschmacklich in Ordnung. Ob das für mich dauerhaft den hohen Preis rechtfertigt, muss ich noch durch weitere empirische Feldstudien ausrecherchieren.

Anonym , 05.09.2021 Verifizierter Kauf

1 von 2 Kunden fanden die folgende Bewertung hilfreich

(5)

Top !!
Top !!!

Sascha T , 06.10.2021 Verifizierter Kauf

2 von 2 Kunden fanden die folgende Bewertung hilfreich

(5)

Wow
Meine Frau hat noch nie so von einem Käse geschwärmt.

1.59 Euro pro 100 g ist Nu auch sicher nicht teuer! Schweizer Käse kostet oftmals über 2 euro und passt bei weitem nicht so gut auf eine Pizza.

Dennis J , 08.10.2021 Verifizierter Kauf

3 von 3 Kunden fanden die folgende Bewertung hilfreich

(5)

Perfekt für Pizza. Wässert nicht.
Bisher wurde immer normaler Mozzarella für Pizza benutzt. Obwohl immer zuerst der Boden mit Sauce gebacken wurde und dann der Käse draufgelegt und maximal 1 Minute mitgebacken wurde, wässerte der Mozzarella.

Nicht so mit dem Fior di Latte. Der kann sofort auf die Pizza gelegt werden und selbst nach 5 Minuten Backzeit ist dieser einfach nur schön zerlaufen und es tritt keine Flüssigkeit aus. Zudem zieht er die typischen Fäden, wenn man die Pizza isst. Ihm Rohzustand schmeckt er nach nichts, aber nach dem Backen auf der Pizza schmeckt er mir besser als der normale Mozzarella. Er lässt sich in Portionen vakuumiert super einfrieren und wässert auch nach dem Auftauen nicht.

Was den Preis angeht: Aus den 500 g mache ich z. B. 5 Portionen zu je 100 g. Das sind 1,59 € pro Portion. Für eine große selbstgemachte Pizza mit Tomatensauce, Fior di latte, Basilikum und etwas gutes Olivenöl zahle ich ohne die Kosten für den Backofen knapp 3,00 Euro. Und dann habe ich nicht mal die billigste Tomatensauce und nicht das billigste Mehl verwendet. Ist wesentlich günstiger als aus einer Pizzeria, wo oft nicht mal so gute Zutaten verwendet werden. Und TK-Pizzen lasse ich mal außen vor.
Meine Meinung: Der Preis ist etwas höher, aber absolut gerechtfertigt.

Absolut empfehlenswert!

Steffen G , 11.10.2021 Verifizierter Kauf

(5)

Ausgezeichnet!
Perfekter Pizzakäse. Sehr feiner Geschmack. Da vermisst man keinen Büffelmozarella mehr :-)

Sandra H , 12.10.2021 Verifizierter Kauf

(5)

Unheimlich lecker!
Geschmacklich hervorragend, schmelzt perfekt auf der Pizza, zieht schön Fäden, nach meinem Geschmack signifikant besser geeignet als „normaler Supermarkt-Mozzarella“.

Fabian T , 01.11.2021 Verifizierter Kauf

(5)

Bester Käse für die Pizza
Der Käse schmeckt mir auf der Pizza hervorragend, er zieht schön Fäden und ist nicht wässerig.
Geschmacklich der beste Käse den ich auf Pizza gegessen habe.

Andreas H , 10.11.2021 Verifizierter Kauf

(5)

Top
Für mich ist es der beste Käse auf einer Pizza. Lecker, wässert nicht und ist gut zu verarbeiten.

Oliver K , 11.11.2021 Verifizierter Kauf

(5)

Cremig & lecker
Idealer Käse für die authentische Pizza. Zartschmelzend, kaum wässernd.

Nicolas B , 22.11.2021 Verifizierter Kauf

(5)

Absolut top, aber…
… für kleine Mengen ist der Verpackungs(kühl)Aufwand m.E. zu groß. Toll und perfekt verpackt in Recycling-Papierkühlung (dickes Lob!).

Ralf O , 29.11.2021 Verifizierter Kauf

Einträge 1 – 10 von 96

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