Tomate
Die Basis für eine perfekte italienische Pizza bildet der sorgfältig hergestellte Teig, für welchen z. B. das bekannte Mulino Caputo Mehl verwendet wird. Zudem darf eine leckere Tomatensoße nicht fehlen. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept für eine original italienische Pizza-Tomatensoße bist, wirst du nicht um die besonderen San Marzano Tomaten herumkommen. Mit unserem Rezept für die original neapolitanische Tomatensoße steht deiner perfekten Pizza nichts mehr im Wege.
San Marzano Tomaten – schon der Name klingt wie Musik. Was wäre eine Pizza ohne die fruchtig-frische Pizzasoße aus San Marzano Tomaten? Die verführerische rote Farbe, der intensive Geschmack und der Duft dieser sonnengereiften Früchte verwöhnen all unsere Sinne.
San Marzano Tomaten – süß und fruchtig im Geschmack
Die San Marzano Tomaten gelten als Klassiker in der italienischen Küche. Bekannt ist die süße, fruchtige Tomatensorte für ihr intensives Aroma. Die San Marzano Tomate wird auch häufig als Königin unter den Tomaten bezeichnet. Ihre offizielle Bezeichnung lautet „Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino DOP“. Du erkennst die Tomaten an ihrer länglichen Form, weshalb diese Tomatensorte auch als Flaschentomate bekannt ist. Nicht zu verwechseln sind sie mit Roma-Tomaten, die eine ähnliche Form haben, jedoch ohne die charakteristische Spitze am Blütenende.
Was ist das Besondere an Dosentomaten?
Tomaten sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien und gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Bei San Marzano Tomaten gibt es einige Besonderheiten:
Die festen Früchte haben wenig Kerne. Die zarte Pflanze gilt als alte Tomatensorte, deren vollausgereiften Früchte ausschließlich einmal im Jahr von Hand geerntet und anschließend sorgfältig verpackt werden. Diese strenge Verarbeitung kommt sowohl dem Geschmack als auch der Konsistenz zugute.
Jede San Marzano Tomatendose erhält eine Seriennummer und ist mit dem Qualitätssiegel D.O.P. versehen. Diese Abkürzung steht für Denominazione d'Origine Protetta – das italienische Siegel für Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung.
Woher kommen San Marzano Tomaten?
Angebaut wird diese Tomatensorte in Kampanien, einer Region im Südwesten Italiens, deren Hauptstadt Neapel ist. Ihren Namen verdankt sie dem Ort San Marzano sul Sarno bei Salerno, denn hier wurden die San Marzano Tomaten erstmals gezüchtet. Die Anbauregion unterhalb des Vesuvs zeichnet sich durch fruchtbare Vulkanböden aus. Die Lage zwischen Meer und Bergen sowie das Zusammenspiel aus intensiver Sonne und frischer Meeresluft bilden die idealen klimatischen Bedingungen für den Anbau dieser Tomatenart.
San Marzano – die Königin der Tomaten
Das Tomatenaroma der San Marzano Dosentomaten ist einfach WOW! Ihr hoher Zuckergehalt und der niedrige Säuregehalt verleihen ihr ihren unverwechselbaren, süßen, fruchtig-intensiven Geschmack. Für lange Transporte sind San Marzano Tomaten nicht geeignet – durch ihre Konservierung in Dosen bleibt ihr typisches Aroma jedoch erhalten.
San Marzano Tomaten sind ein anerkanntes Produkt zur Herstellung einer echten neapolitanischen Pizza. La Vera Pizza Napoletana ist eine eingetragene, geschützte Marke, registriert von der AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) – einem Verband zum Schutz der nach alten neapolitanischen Traditionen hergestellten Pizzen. Mit seiner Liste zugelassener Lieferanten bietet der AVPN eine wichtige Orientierungshilfe für Produkte zertifizierter Qualität.
San Marzano Dosentomaten in Waldis Pizza Shop kaufen
Bei Waldis Pizza Shop findest du San Marzano Tomaten in unterschiedlichen Dosengrößen von den Herstellern „Solania“ und „La Fiammante“ – den bekanntesten Anbietern für San Marzano Dosentomaten. Weitere leckere Zutaten für deine perfekte italienische Pizza, wie z. B. den originalen Fior di Latte Käse und das beliebte Mulino Caputo Mehl, findest du bei uns in Waldis Pizza Shop.