Süße Pizza: Die besten Rezepte und Ideen für Pizza als Dessert
Hast du schon mal süße Pizza gegessen? Eine Dessert Pizza ist der perfekte Abschluss für einen Pizzaabend und das Beste dabei ist, dass du einfach den normalen Pizzateig verwenden kannst. Egal ob mit Schokolade, Mascarpone Creme oder frischem Obst, die süße Pizza ist super vielseitig und kann einfach mit deinen Lieblingszutaten getoppt werden. In Italien ist die Pizza Nutella längst ein fester Bestandteil der Dessertkarte, aber da hört es nicht auf.
Wenn der Ofen nach dem Pizzaabend sowieso noch heiß ist und ein Teigling übrig, dann mach unbedingt eine unserer Top 5 Ideen für Pizza als Dessert nach.
Wir zeigen dir, worauf es beim Teig ankommt, warum der Belag meistens erst nach dem Backen daraufkommt und welche Zutaten perfekt mit knusprigem und fluffigen Pizzateig harmoniert.
Was ist eine Dessertpizza?
Ganz einfach ausgedrückt, ist eine Dessertpizza einfach ein ganz normaler Pizzaboden mit süßem Belag. Statt Tomaten und Fior di Latte kommen Cremes, Schokolade, Kekse, Nüsse oder frisches Obst darauf. Serviert wird die Pizza Dolce wie ein Kuchen, in Stücke geschnitten, meistens als Abschluss eines Pizzaabends und deshalb reicht meistens auch 1 süße Pizza für ca. 3 Personen, je nachdem wie schwer sie belegt wird.
Eine super coole und unkomplizierte Idee, einen Abend mit Freunden und Familie abzurunden ohne Extra Aufwand.
Süß statt herzhaft: der kleine Unterschied
Der wichtigste Unterschied zur herzhaften Pizza, wenn es um die Zubereitung geht, ist die Reihenfolge der Zutaten. Cremes, Schokoaufstriche und bunte Streusel gehören nicht in den heißen Ofen. Die Creme würde zerlaufen, Nutella verbrennen und Streusel verlieren ihre Farbe. Der Boden wird deshalb blind gebacken, also ganz ohne Belag, und erst danach belegt. Ohne Belag fehlt dem Teig allerdings das Gewicht, das ihn sonst in Form hält. Er wirft Blasen, geht in der Mitte auf und verliert die schöne flache Fläche, auf die du später die Creme streichen willst. Mit Eiswürfeln bekommst du das aber halbwegs in den Griff. Wenn du eine perfekte Pizzabasis haben möchtest, geht es mit einer Blind Bake Platte, die mittig aufliegt und die Mitte flach hält, während der freie Rand ganz normal aufgeht.
So wird der Boden knusprig
Mit der Blind Bake Platte backst du den Boden vorWelcher Teig eignet sich für süße Pizza?
Auch wenn die süße Pizza aussieht wie ein Kuchen, brauchst du hier keinen Extra Teig. Und das ist das Besondere daran, weil die salzige Note vom Pizzateig mit dem süßen Belag einen richtig guten Geschmack kreiert. Ein klassischer Pizzateig funktioniert daher super, wähle einfach deinen Lieblingsteig. Empfehlenswert ist ein Teig aus Weizenmehl Tipo 00 mit langer Gehzeit, weil er die Aromen von Pistazie, Schokolade oder Zitrusabrieb sehr gut ergänzt. Vollkorn und Dinkel funktionieren auch, bringen aber einen kräftigen Eigengeschmack mit, der die feinen süßen Noten ein bisschen überlagern kann. Und zum Ausbreiten solltest du wie immer großzügig Semola verwenden, damit sich der Boden leicht verschieben lässt.
Fertige Teiglinge oder selbst ansetzen
Wer Zeit hat, setzt seinen Teig am Vortag an und lässt ihn in Ruhe reifen. Wer die Dessertpizza dagegen spontan als Nachtisch dazwischenschiebt, greift zum fertigen Teigling. Der kommt aus dem Gefrierfach, braucht nur Raumtemperatur und spart dir die komplette Zubereitung. Für süße Varianten funktionieren unsere Teige sehr gut, der Poolish und Biga Teigling bringen besonders viel Aroma in den Boden.
Waldis Empfehlung
Waldis Premium Pizzateiglinge
Auftauen, ausbreiten, backen: So steht die süße Pizza auch dann auf dem Tisch, wenn du morgens noch nicht an den Nachtisch gedacht hast.
Zu den Teiglingen →Das brauchst du für süße Pizza
Alles auf einem Blick. Wenn du sowieso öfters Pizza backst, steht das meiste ohnehin bei dir in der Küche.
Der Teig 🍕
Ein klassischer Pizzateig aus Tipo 00, selbst angesetzt oder als fertiger Teigling. Der Belag übernimmt den Rest.
Der Belag 🍫
Sei hier komplett kreativ. Als Basis eine Creme und dazu kann es etwas Knuspriges oder etwas Frisches sein.
Die Ausstattung 🔥
Pizzastein oder Backstahl, Schieber, Semola und für den flachen Boden eine Blind Bake Platte. Mehr braucht es nicht.
Waldis Auswahl
Unsere Top 5 Ideen für süße Pizza
Von crunchy, cremig bis fruchtig. Alle fünf sind unwiderstehlich und perfekt als Dessert geeignet.
1
Pizza Nutella mit frischem Obst
Der Klassiker und die schnellste Variante. Der Boden wird ohne Belag gebacken, Nutella kommt erst danach darauf, (im heißen Ofen würde sie verbrennen). Option 1: Wärm sie vorher kurz auf, dann lässt sie sich verstreichen oder Option 2: du verteilst die Nutella Creme auf dem warmen Boden. Dazu frisches Obst nach Saison, Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Bananen und Nüsse, zum Schluss etwas Puderzucker dazu. Wie Waldi das macht, siehst du im Video zur Nutella Pizza.
Das brauchst du
Pizzateig Nutella Frisches Obst Puderzucker
2
Pizza Tiramisu
Die Variante ist bei Erwachsenen am beliebtesten. Der abgekühlte Boden wird mit Espresso bestrichen, darauf kommen zerbröselte Löffelbiscuits und eine Creme aus Mascarpone. Zum Schluss Kakao durch ein feines Sieb und optional geriebene dunkle Schokolade. Schmeckt fast nach dem Original, nur mit einer salzigen Note. Waldi zeigt dir hier im Short zur Tiramisu Pizza, wie es geht.
Das brauchst du
Pizzateig Mascarpone Espresso Kakao
🌿
Waldis TippDen Espresso sparsam auftragen und wirklich nur beträufeln. Ein Pizzaboden saugt anders als Löffelbiskuit und wird schnell weich, wenn du zu großzügig bist.
3
Pizza Ricotta Mascarpone
Unsere frische Sommer Pizza mit Zitrus ist der beste Beweis, dass eine süße Pizza auch als Kuchenersatz durchgeht, oder? Gut abgetropfter Ricotta wird mit Mascarpone, Puderzucker und dem Abrieb einer Bio Limette kombiniert, darüber kommen optional noch bunte Streusel. Ganz wichtig hierbei ist, dass die Pizza wirklich nicht mehr warm ist, sonst verläuft dir die Creme. Das ganze Rezept findest du im Beitrag Essen zur Einschulung.
Das brauchst du
Ricotta Mascarpone Puderzucker Zitrusabrieb Bunte Streusel
4
Pizza Lotus mit Vanillecreme
Okay, hier haben wir Waldis Favoriten. Die Vanillesoße wird wie eine Tomatensoße auf dem Teig verstrichen und mitgebacken. Ja, richtig gelesen, hier wird eine Ausnahme gemacht und eine süße Zutat wird mitgebacken. Nach dem Backen kommen grob zerkrümelte Lotus Kekse darüber, dazu angewärmte Lotus Creme und Puderzucker. Karamellig, knusprig und cremig auf einmal. Waldi backt sie hier in diesem Video: Lotus Dessertpizza.
Das brauchst du
Poolish Teigling Vanillesoße Lotus Kekse Lotus Creme Puderzucker
🌿
Waldis TippDie Lotus Creme vorher kurz anwärmen, dann lässt sie sich feiner über die Pizza ziehen statt in Klumpen zu fallen.
5
Pizza Dubai
Die süße Pizza Dubai Schokolade ist die aufwendigste der fünf, aber schmeckt auch wirklich sehr besonders. Kadayif Teigfäden werden in Butter goldbraun geröstet und mit Pistaziencreme und Tahini vermischt, danach auf den gebackenen Boden gestrichen. Darüber kommen geschmolzene Zartbitterkuvertüre und gehackte Pistazien. Dank der Teigfäden ist sie deutlich sättigender als eine normale Schokopizza, sie geht auch als Kuchen durch. Das komplette Rezept findest du im Beitrag zur Dubai Schokoladen Pizza.
Das brauchst du
Pistaziencreme Kadayif Teigfäden Tahini Zartbitterkuvertüre Pistazien
Expertenwissen
Waldis Pro Tipps für süße Pizza
1
Ohne Platte unbedingt eiswürfel benutzenDu hast keine Blind Bake Platte zur Hand? Keine Sorge! Einfach Eiswüfel auf den ausgebreiteten Teig vor dem Backen verteilen und mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Die Luft entweicht, die Mitte bleibt flach und kalt und nur der Rand geht auf.
2
Aufstriche vorher anwärmenNutella, Lotus Creme und Pistaziencreme sind kalt etwas ungleichmäßiger zu verteilen. Je nach Rezept, kurz im warmen Wasserbad aufwärmen oder ganz kurz in der Mikrowelle erwärmen. Achtung: nicht verbrennen lassen!
3
Den Boden komplett auskühlen lassenBei allen Cremevarianten wie Mascarpone, Ricotta, Frischkäse etc. gilt: erst wenn der Boden wirklich kalt ist, kommt diese Cremes auf den Pizzaboden. Auf Restwärme schmilzt alles sofort weg und aus der schönen Schicht wird eine Pizza Pfütze.
4
Knusper zum SchlussAlles, was crunchy ist z.B. Kekse, Nüsse, Streusel erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, sonst können sie durchweichen. Es sei denn es ist gewollt, wie bei der Tiramisu Pizza.
Fazit
Auch wenn ich herzhafte Pizza liebe, finde ich eine süße Pizza hin und wieder einfach unschlagbar. Optisch sehen sie immer überragend aus und geschmacklich mit all diesen leckeren Toppings werden süße Pizzen einfach unwiderstehlich. Vor allem, weil man echt nicht viel dafür braucht. Nutella, Puderzucker, Beeren, sowas hat man immer wieder mal über. Also hier hast du sie, meine Top 5 Dessertpizzen, egal ob du mit der schnellen Nutella Variante anfängst oder dich gleich an die Dubai Pizza wagst, ich garantiere ein Geschmackserlebnis für alle Varianten. Sei kreativ und buon Appetito.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Euer Waldi
Häufige Fragen zu süßer Pizza
Du backst den Pizzaboden zuerst ohne Belag, also blind. Erst danach kommt der süße Belag darauf, weil Cremes im heißen Ofen zerlaufen und Nutella verbrennen würde. Damit die Mitte flach bleibt, legst du eine Blind Bake Platte auf oder verteilst Eiswürfel auf dem Teig und stichst ihn mit der Gabel ein. Sobald der Boden abgekühlt ist, bestreichst du ihn und dekorierst nach Geschmack.
Alles, was dir schmeckt ist erlaubt. Ähnliche Zutaten, die auf einen Kuchenboden geben würdest. Als Basis eine Creme wie Mascarpone, Vanillecreme, Ricotta oder Nutella, dazu etwas Knuspriges wie Kekse, Streusel oder Nüsse und etwas Frisches wie Beeren, Banane oder Zitrusabrieb. Auch Schokolade, Pistaziencreme, Honig oder Kokosraspeln passen gut.
Ein ganz normaler Pizzateig. Du brauchst keinen gesüßten Teig, im Gegenteil: die leicht salzige Note des klassischen Teigs ergibt zusammen mit dem süßen Belag erst den besonderen Geschmack. Empfehlenswert ist ein Teig aus Weizenmehl Tipo 00 mit langer Gehzeit. Vollkorn und Dinkel funktionieren auch, überlagern die feinen süßen Aromen aber schneller.
Das hängt von deinem Ofen ab. Der Boden ist fertig, wenn der freiliegende Rand goldbraun ist. In einem heißen Pizzaofen geht das deutlich schneller als im Haushaltsofen mit Pizzastein oder Backstahl, behalte ihn also im Blick.
Ja, und genau das ist der Trick an der Dessertpizza. Der Teig bleibt unverändert, nur der Belag wechselt. Statt Tomaten und Fior di Latte kommen Cremes, Schokolade, Kekse oder Obst darauf, meistens erst nach dem Backen.
Eine Dessertpizza ist ein normaler Pizzaboden mit süßem Belag. Serviert wird sie wie ein Kuchen, in Stücke geschnitten, meistens als Abschluss eines Pizzaabends. Eine süße Pizza reicht dabei je nach Belag für etwa 3-4 Personen.
Nach dem Backen. Im heißen Ofen würde Nutella verbrennen. Entweder wärmst du sie vorher kurz an, dann lässt sie sich leichter verstreichen, oder du verteilst sie direkt auf dem noch warmen Boden.
Das hängt vom Belag ab. Alles mit Creme wie Mascarpone oder Ricotta wird kalt serviert, sonst zerläuft die Schicht. Schokolade und Nutella dürfen dagegen ruhig noch warm sein, dann ziehen sie Fäden. Geschnitten wird wie bei jeder Pizza, in Stücke.
