Caputo Aria 1kg Tipo 0 - Pizzamehl mit Pasta Madre
"Ein Hauch von knackiger Leichtigkeit" ist der Slogan des neuen Mehlsacks aus Neapel. Erlebe den Zauber italienischer Pizzakunst mit Caputo Aria Mehl Typ 0 – Dein Geheimnis für die perfekte Pizza und gesunden Pinsa. Mit seiner leichten, knusprigen Textur und der Fähigkeit, den charakteristischen Geschmack jeder Zutat zu verstärken, steht Aria für eine neue Generation von Pizzamehl, das tief in den Traditionen Neapels verwurzelt ist, aber gleichzeitig eine Brücke zur römischen Pizzakultur schlägt.
Highlights in Kürze:
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Ideale Struktur: Speziell entwickelt für Teige mit hoher Hydratation – perfekt für luftige, leichte und knusprige Pizzen und Pinsen
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Natürliche Zutaten: 100% natürliche Inhaltsstoffe, hergestellt mit ursprünglichem Sauerteig, ohne Zusatzstoffe
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Hohe Qualität: Proteingehalt von 13% und eine ausgezeichnete Backfähigkeit (W 300-320) für professionelle Ergebnisse
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Knusprige Leichtigkeit: Entwickelt für eine perfekte Porenstruktur und eine unwiderstehlich knusprige Kruste
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Kulturelle Fusion: Vereint die Backtraditionen Neapels und Roms in einem Mehl
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Meisterhaft kreiert: Von Weltmeister-Pizzabäcker Davide Civitiello mitentwickelt, um höchste Backkunst zu gewährleisten
Was ist das Besondere an "ARIA", dem Neuesten Mehl von Caputo?
Caputo Aria Pizzamehl ist das Ergebnis der langjährigen Erfahrung von Molino Caputo, einer Institution, wenn es um hochwertige Mehle geht. Mit einem Proteingehalt von 13% und speziellen Backeigenschaften (W 300-320), liefert es einen Teig, der sich leicht bearbeiten lässt und beim Backen eine unvergleichliche Textur entwickelt. Die Verwendung von altem Sauerteig verleiht dem Teig nicht nur ein einzigartiges Aroma, sondern sorgt auch für eine leicht verdauliche Pizza.
Mit Caputo Aria Mehl Typ 0 tauchst du ein in die Welt der italienischen Pizzabäcker und erschaffst zu Hause echte Kunstwerke. Dieses meisterhaft entwickelte Mehl sorgt für eine Pizza, die so leicht und knusprig ist, dass sie dich in die Gassen Neapels entführt, während sie den modernen Anspruch an eine schnelle und einfache Zubereitung erfüllt. Die Kombination aus neapolitanischer und römischer Pizzatradition offenbart sich in der exzellenten Teigbeschaffenheit, die sowohl für Blechpizza als auch für die Pinsa und den "Pizza alla Pala" geeignet ist.
Das Geheimnis von Aria liegt in seiner Herstellung: Es enthält Criscito, den uralten Sauerteig, der die Pizza nicht nur bekömmlicher, sondern auch geschmacklich intensiver macht. Caputo Aria ist ein Mehl, das die natürliche Qualität und Reinheit des Getreides in den Vordergrund stellt und dabei auf die Verwendung von Mehlmischungen verzichtet.
Dieses Produkt ist das Ergebnis einer sorgfältigen Entwicklung durch Davide Civitiello, einen renommierten Pizzaiolo, der die Kunst des neapolitanischen Pizzabackens rund um den Globus trägt. Jeder Sack Mehl trägt seine Expertise und Leidenschaft, um deine Pizza-Erlebnisse zu revolutionieren und dir ein Stück der weltberühmten italienischen Pizzakultur nach Hause zu bringen.
Produkteigenschaften:
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Produktname: ARIA - per teglia, pala e pinsa
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Typ: 0
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Marke: Mulino Caputo
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Herkunft: Italien
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Füllmenge: 1000 g
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Zutaten: Weichweizenmehl "0", Sauerteig (inaktive Trockenhefe)
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Proteine: 13 % (+/- 0,5 %)
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Stärke: W 300/320
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Elastizität: P / L: 0,50 / 0,60
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Mindesthaltbarkeitsdatum: Siehe Verpackung
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Lagerung: Kühl und trocken lagern und vor Wärme schützen. Bestenfalls in luftdichte Behältnisse umfüllen.
Was bedeutet "Pasta Madre"?
"Pasta madre" ist ein getrockneter Mutter-Sauerteig, der ausschließlich aus Wasser und Weichweizenmehl Typ 0 hergestellt wird – ein altes Rezept, das dem Teig Luftigkeit, Duft und Frische verleiht.
"Pasta madre" ist italienisch und kann im Deutschen als "Mutterhefe" oder "natürlicher Sauerteig" übersetzt werden. Es handelt sich dabei um ein traditionelles Fermentationsmittel, das ähnlich wie der deutsche Sauerteig auf der natürlichen Gärung von Mehl und Wasser basiert. Der Unterschied besteht hauptsächlich in der Herstellungsweise und Konsistenz: "Pasta madre" wird oft als fester Teig gehalten und ist in der italienischen Backtradition verankert, insbesondere bei der Herstellung von Brot und Pizza.
In Deutschland ist der Sauerteig, der für Brot verwendet wird, meist flüssiger als die italienische "Pasta madre". Trotzdem ist das Prinzip dasselbe: Beide sind Kulturen aus wilden Hefen und Bakterien, die den Teig lockern und ihm ein charakteristisches Aroma verleihen.
Was bedeutet "Pizza alla Pala" und was ist eine Pinsa?
Die Pizza “alla Pala”(mit der Schaufel direkt auf dem Stein gelegt) oder “alla Romana” ist besonders knusprig und wohlriechend.
Die Pinsa, die ihren Ursprung im antiken Rom hat, ist bekannt für ihre längliche Form und ihre besonders luftige, knusprige Konsistenz. Die Teigbasis besteht aus einer Mischung aus Weizen-, Soja- und Reismehl, die eine leichtere und verdaulichere Alternative zur herkömmlichen Pizzabasis bietet. Ein markantes Merkmal der Pinsa ist ihre hohe Hydratation; der Teig enthält viel Wasser, was zu einer längeren Gärung und einer besonderen Porosität führt.
Im Vergleich zur traditionellen neapolitanischen Pizza, die für ihren eher dicken und weichen Rand bekannt ist, bietet die Pinsa eine knusprigere Textur, die durch den Backvorgang in speziellen Pizzaöfen erreicht wird. Die Beläge sind oft kreativ und innovativ, reflektieren jedoch die klassische italienische Küche mit einer Vielzahl von frischen, hochwertigen Zutaten, die lokal bezogen werden. Die Zubereitung einer Pinsa erfordert Fachkenntnis und Zeit, da der Teig bis zu 72 Stunden gären kann, was ihm einen unvergleichlich reichen Geschmack verleiht.
Dank der Auswahl an glutenfreien Mehlsorten und der Betonung auf leichte, bekömmliche Teige, passt die Pinsa perfekt in die gegenwärtige Nachfrage nach gesünderen, aber geschmackvollen Optionen. Die Kombination aus Tradition, handwerklichem Können und der Anpassung an moderne Ernährungstrends macht die Pinsa zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis, das sowohl von Gourmets als auch von Gesundheitsbewussten geschätzt wird.
Waldis Pinsa Rezept für zu Hause
⇒ Hier kommst du zu unseren Blog-Einträgen mit verschiedenen Rezepten
⇒ Pinsateig Rezept von Waldi
⇒ Pinsa Rezepte
Nährwertangaben (Durchschnittswerte pro 100g)
Energie/Brennwert: 1472 kJ / 347 kcal
Fett: 2 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g)
Kohlenhydrate: 70 g (davon Zucker: 1 g)
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß: 13 g
Salz: 0,001 g
Diese Angaben können von der tatsächlichen Verpackung abweichen, da sich Rezepturen ändern können. Immer die Verpackung für die aktuellen Informationen prüfen.
Lieferumfang
1 x 1000 g Aria von Mulino Caputo
