La Farina 14 – Das perfekte Mehl für Teige mit Struktur, Aroma und Stabilität
Mit La Farina 14 erhältst du ein Tipo-00-Mehl, das speziell für italienische Pizzateige entwickelt wurde. Dank seines hohen Proteingehalts und seiner feinen, gleichmäßigen Vermahlung eignet es sich ideal für Teige, die lange fermentieren dürfen. So entstehen eine unglaubliche Aromatik, eine elastische Teigstruktur und ein besonders luftiger Rand.
Die hohe Wasseraufnahme ermöglicht eine Teigführung von ein bis drei Tagen – genau das, was moderne Pizza ausmacht: eine saftige Krume, luftige Alveolen und einen Boden, der sowohl stabil als auch weich ist.
Ob im Profi-Pizzaofen oder im gut aufgeheizten Haushaltsbackofen: La Farina 14 liefert dir stets Ergebnisse auf Pizzeria-Niveau.
Die 10-kg-Packung ist perfekt für Vielbäcker, Foodtrucks, Vereine oder passionierte Home-Pizzaioli, die regelmäßig größere Mengen Mehl benötigen, ohne ständig nachkaufen zu müssen.
Waldis Tipp
Wenn du eine Pizza willst, bei der der Rand so richtig schön aufgeht, die Krume herrlich locker ist und sich der Teig fast von allein dehnt, dann hol dir La Farina 14: Einfach kneten, kalt gehen lassen, heiß backen – und staunen!
| Produkteigenschaften |
| Produkt |
Weizenmehl Tipo 00 |
| Herkunft |
Baden‑Württemberg, Deutschland |
| Hersteller |
Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg/Murr |
| Inhalt |
10 kg |
| Zutaten |
Weizenmehl (Kann produktionsbedingt Spuren von Dinkelgluten, Weizengluten, Hafergluten, Roggengluten, Gerstegluten, Lupinen, Soja und Sesam enthalten.)
|
| Mindesthaltbarkeit |
Siehe Packungsangabe |
| Lagerung |
Trocken und kühl lagern, vor Licht und Wärme schützen. |
| Eigenschaften |
Mit 14 % Protein und über 60 % Wasseraufnahme ist dieses Mehl perfekt für eine lange, schonende Teiggare von 1 - 3 Tagen. |
| Nährwertangaben (pro 100 g) |
| Energie |
1480 kJ / 349 kcal |
| Fett |
1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0,1 g |
| Kohlenhydrate |
69 g |
| davon Zucker |
0,4 g |
| Eiweiß |
14 g |
| Ballaststoffe |
4 g |
| Salz |
0,001 g |
Was macht das La Farina 14 Tipo 00 so besonders?
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Typ-00-Mahlung: extra fein, super dehnbar, ideal für Pizza mit Charakter und feiner Textur
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Lange Teiggare: Zur optimalen Aroma- und Strukturentwicklung wird eine Teiggare von ein bis drei Tagen empfohlen
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Eignet sich sehr gut für moderne Pizzastile, bei denen du auf eine große Luftigkeit und knusprige Kruste setzt.
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Hergestellt von der Frießinger Mühle mit Familien- und Traditionsgeschichte – Qualität, auf die du bauen kannst
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Typ-00-Mahlung: extra fein, super dehnbar, ideal für Pizza mit Charakter und feiner Textur
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Lange Teiggare: Zur optimalen Aroma- und Strukturentwicklung wird eine Teiggare von ein bis drei Tagen empfohlen
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Eignet sich sehr gut für moderne Pizzastile, bei denen du auf eine große Luftigkeit und knusprige Kruste setzt.
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Hergestellt von der Frießinger Mühle mit Familien- und Traditionsgeschichte – Qualität, auf die du bauen kannst
Die Marke Frießinger Mühle - Ein traditionsreiches Familienunternehmen aus Deutschland
Die Frießinger Mühle ist ein 1859 von Johann Jakob Frießinger gegründetes Familienunternehmen. Heute wird das Unternehmen bereits in der fünften Generation geführt. Gezielt gemahlen und verpackt: Qualität von Korn bis Verpackung mit moderner Technik und lückenloser Rückverfolgbarkeit.
Versand, Lagerung und Haltbarkeit von La Farina 14 | 10 kg
Dein Paket mit La Farina 14 | 10 kg wird sicher verpackt und frisch geliefert.
Unser Lagerungstipp: Bewahre das Mehl kühl, trocken und lichtgeschützt bei unter 20 °C auf. Nach dem Öffnen gut verschließen, damit das Aroma und die Backleistung des Mehls erhalten bleiben.
Unser Tipp zur Aufbewahrung: Wenn du dein Mehl oder deine Semola optimal frisch halten willst, nutze am besten unsere luftdichten Mehlbehälter.
Hier findest du die passenden Behälter zur Mehlaufbewahrung.
Häufige Fragen zu La Farina 14 Pizzamehl
La Farina 14 eignet sich hervorragend für klassische neapolitanische Pizza, charaktervolle Pizzabrote, moderne Long-Fermentation-Teige und alle Varianten, bei denen eine kräftige Struktur und große Porung gewünscht sind.
Wir empfehlen, den Teig 1 bis 3 Tage (also 24 bis 72 Stunden) im Kühlschrank zu lagern. So entfaltet sich das Aroma optimal und der Teig wird locker und elastisch.
Der große Unterschied liegt in 14 % Protein, einer hohen Wasseraufnahme und einer speziell auf lange Teiggare ausgelegten Struktur. Andere Type-00-Mehle haben oft einen geringeren Proteingehalt und sind nicht zwangsläufig auf hohe Hydratation oder lange Gare ausgelegt.
Ja, auch wenn das Mehl primär für Pizza gedacht ist, sind Long-Fermentation-Teige, Pinsa oder rustikale Brote mit mehr Biss und Struktur durchaus möglich. Du kannst experimentieren und beeindruckende Ergebnisse erzielen.
Sehr gut! Laut Hersteller sind Hydratationen von 65 bis 70 % und mehr problemlos möglich – der Teig bleibt formstabil, elastisch und entwickelt eine beeindruckende Krume.
In dieser Kategorie gibt es genau solche Spezialmehle wie La Farina 14 mit ca. 14 % Eiweiß, das sich besonders eignet, wenn du eine stark ausgeprägte Teigstruktur erzielen möchtest.
La Farina 14 ist das Markenmehl der Frießinger Mühle: ein Tipo-00-Pizzamehl mit 14 Prozent Protein und hoher Wasseraufnahmefähigkeit, das speziell für anspruchsvolle Teige entwickelt wurde.
Laut Herstellerangaben liegt der W-Wert bei etwa W 350-360, was auf eine sehr hohe Backstärke und damit auf die Fähigkeit zu langem Aufgehen und großer Volumenentwicklung hinweist.
„Farina” ist das italienische Wort für „Mehl”. Wenn es in Produktnamen erscheint, weist es meist auf ein Mehl mit speziellen Eigenschaften hin, wie etwa Farina 14 mit hohem Proteingehalt für Pizza.
Kennst du schon alle Mehle der Frießinger Mühle?
Du kannst dich noch nicht entscheiden?
Waldis Pizza - weil gute Pizza mit den besten Zutaten beginnt.
Original. Authentisch. Unglaublich gut.
Angaben zur Produktsicherheit
Herstellerinformationen:
Frießinger Mühle GmbH
Brühlstraße 13
Baden-Württemberg
Bad Wimpfen, Deutschland, 74206
info@friessinger-muehle.de
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