Pizza verfeinern: Die besten Toppings und Drizzles für nach dem Backen
Pizza Toppings oder Drizzles nach dem Backen sind die perfekte Gelegenheit, mit Aromen zu spielen und ganz neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Ob Süße, Säure, Schärfe, Crunch oder Cremigkeit: Mit ein paar easy Tricks verleihst du deiner Pizza genau die Note, auf die du gerade Lust hast. Ein Faden Hot Honey, der langsam über die Salami läuft. Ein paar Tropfen Chiliöl, die auf dem heißen Käse glänzen. Oder eine kühle Burrata, die du in der Mitte aufreißt. Mit diesen kleinen Extras kannst du deine Pizza verfeinern und ihr jedes Mal einen neuen Charakter geben, ganz ohne neues Rezept.
Ob du neue Pizzakombis suchst, Lust auf ausgefallene Pizza Toppings hast oder einfach wissen willst, welche die besten Pizza Toppings für deine Pizza sind: In diesem Beitrag zeigen wir dir zehn Toppings und Drizzles für nach dem Backen, von Olivenöl bis Chiliflocken. Vorher klären wir kurz, was überhaupt erst nach dem Backen drauf gehört und welche Toppings sich gegenseitig perfekt ergänzen. Wenn du direkt Inspiration willst, spring gleich zu den Ideen.
Welche Toppings kommen erst nach dem Backen auf die Pizza?
Beim Pizza belegen denken die meisten an Tomatensoße, Käse und Salami. Alles, was Hitze braucht oder gut verträgt, kommt vor dem Backen drauf. Es gibt aber eine ganze Reihe von Zutaten, die im Ofen nur verlieren würden: Sie trocknen aus, verbrennen oder büßen ihr Aroma ein. Diese Zutaten kommen erst nach dem Backen auf die Pizza, direkt nachdem sie aus dem Ofen kommt.
Dazu gehören frische Zutaten wie Rucola oder feiner Schinken wie Prosciutto di Parma oder Mortadella, cremiger Käse wie Burrata und Stracciatella, gutes Olivenöl extra vergine und alle Drizzles von Hot Honey bis Balsamico Creme. Auch gehobelter Parmesan, ein Hauch Zitronenabrieb oder geröstete Nüsse schmecken am besten, wenn sie zum Schluss draufkommen. Gerade im Pizzaofen geht das Backen so schnell, dass du am besten alles bereitstellen solltest, bevor die Pizza überhaupt in den Ofen geht.
Warum Rucola, Basilikum und Burrata erst danach drauf gehören
Die Rucola Pizza ist das beste Beispiel: Im Ofen fällt der Rucola zusammen und wird bitter, auf der fertigen Pizza bleibt er knackig und angenehm pfeffrig. Beim Basilikum ist es ähnlich. Im Ofen werden die zarten Blätter schnell dunkel und verlieren ihr Aroma, frisch auf der heißen Pizza duften sie dagegen sofort. Und eine Burrata würde im Ofen einfach zerlaufen. Erst nach dem Backen bleibt ihr cremiger Kern erhalten und bildet den perfekten Kontrast zur heißen Pizza. Noch mehr Ideen dazu findest du in unseren Burrata Rezepten.
Welche Pizza Toppings passen zusammen?
Die Faustregel ist hier ganz einfach, ein gutes Topping ergänzt die Aromen. Eine Pizza Margherita ist mild und cremig, da passen etwas Schärfe oder frische Kräuter gut. Eine Pizza Diavola mit scharfer Salami ist dagegen schon würzig und salzig, sie verträgt etwas Süßes. Genau deshalb ist Hot Honey auf Pepperoni Pizza in den letzten Jahren so beliebt geworden.
Salzig, scharf, süß und frisch richtig kombinieren
Am leichtesten fällt das Kombinieren, wenn du in vier Geschmacksrichtungen denkst. Salzig sind Parmesan, Pecorino, Prosciutto und ein paar Flocken Meersalz oder Fleur de Sel. Scharf wird es mit Chiliöl oder Chiliflocken. Süße bringen Honig, Hot Honey und Balsamico Creme. Frisch sind Basilikum, Rucola und Zitronenabrieb. Die spannendsten Kombinationen verbinden zwei Gegensätze, also scharf und süß oder salzig und frisch. Mehr als zwei oder drei Toppings auf einmal brauchst du selten, sonst geht der Geschmack der einzelnen Zutaten unter.
Waldis Empfehlung
Peperita Olivenöl All'Aglio e Peperoncino
Knoblauch und Chili in nativem Olivenöl extra: Ein paar Tropfen auf die fertige Pizza, und du hast Chiliöl und Knoblauchöl in einer Flasche.
Zum Chiliöl →Die drei Arten von Pizza Toppings
Fast alle Toppings für nach dem Backen lassen sich in drei Gruppen einteilen. Wenn du aus jeder Gruppe etwas im Haus hast, kannst du jede Pizza spontan verfeinern.
Drizzles 🍯
Alles, was du über die Pizza träufelst: Chiliöl, Knoblauchöl, Kräuteröl, Olivenöl extra vergine, Hot Honey und Balsamico Creme. Drizzles bringen Glanz, Würze und oft den Überraschungsmoment.
Cremige Toppings 🧀
Burrata, Stracciatella, Pesto Genovese, Pistazienpesto und Parmesancreme. Sie sorgen für Schmelz und einen kühlen, cremigen Kontrast zum heißen Boden.
Frische & Crunchy Toppings 🌿
Rucola, Basilikum, Oregano und Zitronenabrieb, dazu Pinienkerne, Pistazien oder Walnüsse, gehobelter Parmesan oder Pecorino, Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
Die Ideen
Pizza verfeinern: Die 10 besten Toppings und Drizzles für nach dem Backen
Hier kommen unsere 10 Lieblinge für das Finish, von den Drizzles über cremige Toppings bis zum Crunch zum Schluss. Mengen brauchst du dafür keine, bei Toppings und Drizzles entscheidet dein Augenmaß. Aber fang lieber sparsam an, damit du die anderen Zutaten nicht überdeckst, denn nachlegen kannst du immer :)
1
Olivenöl
Das einfachste Topping und ein Klassiker: Ein Schuss gutes Olivenöl auf der fertigen Pizza hebt den Geschmack von Tomate und Käse hervor. Nach dem Backen gehört ein kaltgepresstes Olivenöl extra vergine drauf, ein fruchtiges und leicht pfeffriges wie das Francavilla Olivenöl Extra aus Sizilien ist ideal. Zum Kochen ist so ein Öl fast zu schade, auf der Pizza kommt es richtig zur Geltung.
Passt perfekt zu
Pizza Margherita Flockensalz Basilikum
2
Chiliöl
Chiliöl auf Pizza ist der schnellste Weg zu mehr Schärfe, schon ein paar Tropfen geben einer milden Margherita Feuer. Das Peperita Olivenöl Peperoncino bringt eine angenehme Schärfe, ohne den Geschmack der Pizza zu überdecken. Wer zusätzlich Knoblauchöl auf der Pizza mag, greift zum Peperita All'Aglio e Peperoncino mit feinem Knoblaucharoma.
Passt perfekt zu
Pizza Margherita Fior di Latte Salami
3
Hot Honey
Trendy: Hot Honey ist Honig mit Chili, also süß und scharf zugleich, und einer der beliebtesten Drizzles überhaupt. In feinen Fäden über die Pizza geträufelt passt er am besten zu würziger Salami. Deshalb ist Hot Honey auf Pepperoni Pizza oder auf einer Pizza Diavola ein echter Klassiker. Fertig bekommst du ihn zum Beispiel als Holly's Hot Honey.
Passt perfekt zu
Pizza Diavola Gorgonzola Scharfe Salami
🌿
WALDIS TIPPHot Honey selber machen ist ganz einfach: Erwärme Honig sanft und rühr Waldis Chiliflocken nach Geschmack ein. Kurz ziehen lassen, fertig.
4
Balsamico Creme
Ein paar Linien Balsamico Creme bringen Süße, feine Säure und Glanz auf die Pizza. Als Drizzle passt sie zu allem Salzigen. Sie kommt immer erst nach dem Backen drauf, im Ofen würde der Zucker verbrennen und bitter werden. Welche Sorte passt, erfährst du im Beitrag Pizza mit Balsamico Creme.
Passt perfekt zu
Rucola Parmesan Prosciutto
5
Burrata
Eine Burrata Pizza ist ein echter Hingucker: Auf der fertigen Pizza aufgeschnitten, läuft der cremige Kern langsam über den Belag. Burrata kommt immer erst nach dem Backen drauf, im Ofen würde sie zerlaufen. Auf der fertigen Pizza bleibt ihr cremiger Kern erhalten und bildet einen kühlen Kontrast zum heißen Boden. Sechs Ideen rund um Burrata findest du in unseren Burrata Rezepten.
Passt perfekt zu
Tomatensoße Basilikum Olivenöl
6
Stracciatella
Stracciatella ist das cremige Innere der Burrata: zarte Mozzarellafäden in Sahne. Weil sie schon gezupft ist, verteilst du sie in kleinen Klecksen über die ganze Pizza, so bekommt jedes Stück etwas ab. Besonders gut schmeckt sie mit Pistazienpesto und Mortadella. Unsere Stracciatella der Latteria Sorrentina kommt direkt aus Kampanien.
Passt perfekt zu
Pistazienpesto Mortadella Zitronenabrieb
7
Pesto
Pesto auf Pizza geht in zwei Varianten: Als Basis kommt es vor dem Ofen auf den Teig, als Finish in Streifen oder Klecksen erst danach. Dann bleibt es frisch, grün und aromatisch. Klassisch ist ein Pesto Genovese mit Basilikum, Pinienkernen und Parmesan, das du mit unserem Basilikum Pesto Rezept leicht selbst machst. Ausgefallener ist ein nussiges Pistazienpesto aus Bronte.
Passt perfekt zu
Burrata Pinienkerne Pizza bianca
8
Parmesancreme
Parmesancreme ist cremig, würzig und herrlich vielseitig. Du kannst sie als Basis statt Tomatensoße verwenden oder in kleinen Klecksen als Topping auf die Pizza setzen. Sie besteht aus Butter, Crème fraîche, Sahne und reichlich Parmigiano Reggiano, alternativ geht auch Grana Padano. Das ganze Rezept findest du im Beitrag Parmesancreme als Topping oder Pizzabasis.
Passt perfekt zu
Pizza bianca Pfeffer Rucola
9
Gehackte Pistazien
Zum Schluss darf es knusprig werden. Gehackte Pistazien bringen Biss, eine schöne grüne Farbe und ein feines nussiges Aroma auf die Pizza. Eine Pizza mit Pistazien, Mortadella und Stracciatella ist längst ein moderner Klassiker. Wer mag, röstet die gehackten Pistazien kurz ohne Fett in der Pfanne an, genauso wie Pinienkerne oder Walnüsse.
Passt perfekt zu
Mortadella Stracciatella Pistazienpesto
10
Chiliflocken
Chiliflocken sind perfekt, um die Schärfe so ganz nach Geschmack zu dosieren. Waldis Chili besteht aus getrockneten Chilis aus biologischem Anbau in Sizilien und ist richtig scharf, also lieber vorsichtig anfangen. Zusammen mit Hot Honey wird daraus die perfekte süß-scharfe Kombination.
Passt perfekt zu
Pizza Diavola Hot Honey Olivenöl
EXPERTENWISSEN
Waldis Pro Tipps für das perfekte Finish
1
Alles vorher bereitstellenDie Toppings müssen schon griffbereit stehen, wenn die Pizza aus dem Ofen kommt. Gerade beim Pizzaofen geht alles so schnell, dass keine Zeit zum Suchen bleibt. Die Pizza ist dann noch heiß genug, damit Öl und Honig ihr Aroma entfalten.
2
Dünn träufeln statt gießenDrizzles wirken in feinen Fäden am besten. Mit einem Löffel oder einer kleinen Spritzflasche verteilst du Hot Honey, Balsamico Creme und Öl gleichmäßig über die ganze Pizza, statt alles an einer Stelle zu haben.
3
Höchstens zwei DrizzlesChiliöl und Hot Honey vertragen sich, Balsamico Creme und Pesto auch. Drei oder mehr Drizzles auf einer Pizza machen den Geschmack aber unruhig. Lieber ein Topping bewusst einsetzen und es wirken lassen.
4
Flockensalz zum SchlussEin paar Flocken Salz direkt auf Burrata, Olivenöl oder Hot Honey verstärken jedes Aroma. Nimm dafür unbedingt ein Flockensalz wie Fleur de Sel. Die Flocken knuspern leicht und bleiben sichtbar, feines Meersalz löst sich dagegen sofort auf und macht die Pizza nur salzig.
Fazit
Um deine Pizza zu verfeinern, brauchst du kein neues Rezept. Nimm einfach deine Lieblingspizza und werd kreativ mit verschiedenen Pizza Toppings und Drizzles nach dem Backen. Ein paar Tropfen Chiliöl, ein Faden Hot Honey, etwas Balsamico Creme oder eine cremige Burrata machen aus jeder Pizza etwas Besonderes. Probier dich durch die Toppings und Drizzles, kombinier scharf mit süß oder salzig mit frisch und finde deinen Favoriten. Die passenden Zutaten dafür findest du bei uns im Shop.
Viel Spaß beim Verfeinern!
Euer Waldi
FAQ
Häufige Fragen zu Pizza Toppings
Welche Toppings kommen erst nach dem Backen auf die Pizza?+
Alles, was im Ofen austrocknen, verbrennen oder sein Aroma verlieren würde. Dazu gehören frische Kräuter wie Basilikum und Rucola, cremiger Käse wie Burrata und Stracciatella, feiner Schinken, gutes Olivenöl extra vergine und alle Drizzles wie Hot Honey, Chiliöl oder Balsamico Creme. Auch gehobelter Parmesan, Zitronenabrieb und geröstete Nüsse kommen am besten zum Schluss drauf.
Warum kommt Rucola erst nach dem Backen auf die Pizza?+
Im Ofen fällt Rucola zusammen und wird bitter. Auf der fertigen Pizza bleibt er knackig und angenehm pfeffrig und bildet einen frischen Kontrast zum heißen Belag.
Was ist Hot Honey?+
Hot Honey ist Honig mit Chili, also süß und scharf zugleich. Er wird nach dem Backen in feinen Fäden über die Pizza geträufelt und passt besonders gut zu würziger Salami, zum Beispiel auf einer Pizza Diavola.
Wie macht man Hot Honey selber?+
Erwärme Honig sanft und rühr Chiliflocken nach Geschmack ein, zum Beispiel Waldis Chili. Lass beides kurz ziehen, dann ist der Hot Honey fertig. Wenn es schnell gehen soll, nimmst du einfach einen fertigen Hot Honey wie Holly's Hot Honey.
Welches Chiliöl passt auf Pizza?+
Am besten ein Chiliöl auf Basis von nativem Olivenöl extra, das scharf ist, ohne den Geschmack der Pizza zu überdecken. Das Peperita Peperoncino bringt eine angenehme Schärfe, das Peperita All'Aglio e Peperoncino zusätzlich ein feines Knoblaucharoma.
Welches Öl kommt auf die Pizza?+
Nach dem Backen gehört ein gutes, kaltgepresstes Olivenöl extra vergine auf die Pizza. Ein fruchtiges, leicht pfeffriges Öl hebt den Geschmack von Tomate und Käse hervor. Wer es würziger mag, nimmt ein Chili- oder Knoblauchöl.
Wann kommt Burrata auf die Pizza?+
Immer erst nach dem Backen. Im Ofen würde die Burrata zerlaufen. Auf der fertigen Pizza bleibt ihr cremiger Kern erhalten und bildet einen kühlen Kontrast zum heißen Boden.
Welche Pizza Toppings passen zusammen?+
Am besten kombinierst du zwei Gegensätze, also scharf und süß oder salzig und frisch. Eine milde Margherita verträgt Chiliöl oder frische Kräuter, eine würzige Diavola etwas Süßes wie Hot Honey. Mehr als zwei oder drei Toppings auf einmal brauchst du selten.
Was sind ausgefallene Pizza Toppings?+
Zu den ausgefalleneren Toppings für nach dem Backen gehören Hot Honey, Pistazienpesto, Parmesancreme, Zitronenabrieb und geröstete Pistazien oder Walnüsse. Sie bringen überraschende Aromen auf die Pizza, ohne dass du am Rezept selbst etwas ändern musst.
