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Perfekte Focaccia mit Aria-Mehl: Rezept und leckere Belagideen
Entdecke die Backkunst der klassischen Focaccia – inklusive unwiderstehlicher Belagideen! Für dieses Rezept verwenden wir das neue Mehl Aria von Caputo, das den Teig mit seinen besonderen Backeigenschaften zu einem super luftigen und feinen Geschmackserlebnis macht.
Das ideale Rezept für die sommerlichen Monate: Verwende Focaccia ganz einfach für entspannte Picknicks im Park oder bereite die italienische Brotspezialität für Grillabende vor. Man kann Focaccia bestens als Beilage zu Gegrilltem oder Salat servieren und sie gern auch mit hochwertigem Olivenöl oder leckeren Kräutern abrunden.
Bereit, das Rezept für die klassische Focaccia zu entdecken? Los geht’s!
Focaccia Sandwich Belagideen
Schinken, Burrata, Tomate und Basilikum
Die Focaccia wird großzügig mit luftgetrocknetem Schinken belegt, der perfekt mit cremiger Burrata, saftigen Tomatenscheiben und frischem Basilikum harmoniert. Ein Hauch von Olivenöl und eine Prise Meersalz vollenden diese mediterrane Köstlichkeit, die sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Snack perfekt ist.
Schinken, Parmesan, Rucola mit Salz, Pfeffer und Öl
Saftiger Schinken wird großzügig mit gehobeltem Parmesan und frischem Rucola kombiniert, um eine harmonische Balance zwischen salzig und würzig zu schaffen. Ein Spritzer Olivenöl, eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verleihen dieser Focaccia-Kreation den letzten Schliff. Ideal zu einem Glas Wein und bestens als kaltes Sommergericht geeignet.
Rezept: Focaccia Teig
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ZUBEREITUNGSZEIT
Zubereitung 45 Minuten
Ruhezeit ca. 24 - 30 Stunden
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PORTIONEN
1 Blech
💪
SCHWIERIGKEIT
Einfach
Zutaten
Teig
500 g Aria Mehl (oder Pinsa Mehlmix)
370 g eiskaltes Wasser
2 g frische Hefe
18 g Meersalz
25 g Olivenöl + mehr zum Bestreichen
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HinweisAria Mehl kann sehr viel Wasser aufnehmen, daher sollte die Teigverarbeitung vorsichtig ausgeführt werden. Eine Knetmaschine kann dabei von Vorteil sein, um eine geschmeidige Teigmasse zu erhalten.
Hilfsmittel
Backblech 30 × 40 cm Knetmaschine Teigballenbox / Gärbox
Optionale Focaccia Toppings
Anleitung: Wasser zu Mehl Methode
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Zutaten vermischen300 g Aria-Mehl in die Knetmaschine geben und 200 g Eiswasser hinzufügen. Alles gründlich durchkneten.
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Ruhephase 1 / 4Den Teig abgedeckt für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3
Hefemischung vorbereitenDie Hefe im restlichen Wasser vollständig auflösen.
4
Autolyse-PhaseDas restliche Mehl zur Knetmaschine hinzufügen und starten. Während sie läuft, die Hefemischung nach und nach eingießen und so lange kneten lassen, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
5
Meersalz & OlivenölErst am Ende des Knetens das Meersalz hinzufügen, danach das Olivenöl einarbeiten. Der Teig ist nun bereit für die Ruhezeit.
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Ruhephase 2 / 4Den Teig für ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
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Stretch & Fold2–3 Mal die Stretch-and-Fold-Methode durchführen und den Teig anschließend weitere 30 Minuten ruhen lassen.
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Ruhephase 3 / 4Den Teig für 24–30 Stunden in den Kühlschrank stellen und ordentlich gehen lassen.
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Backblech vorbereitenDen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und das Backblech mit einer großzügigen Portion Olivenöl bestreichen. Den Teig anschließend gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
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So geht’sDen Behälter kopfüber auf dem Blech stürzen und den Teig mit den Fingern sanft nach außen drücken.
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Waldis TippWenn du für die Ruhephase einen rechteckigen Behälter verwendest, ist die anschließende Verteilung auf dem Backblech einfacher.
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Waldis TippDu kannst auch kleine Mini Focaccia Brote zubereiten und diese mit leckeren Zutaten wie Rucola, Tomaten, Parmaschinken, Stracciatella-Käse, Prosciutto Cotto oder Pesto füllen.
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Ruhephase 4 / 4Die Focaccia erneut abdecken und für 1–2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
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Backofen vorheizen & BelagDen Backofen vorheizen und nach Belieben Toppings hinzufügen – z. B. Tomaten, Oliven, Rosmarin, grobes Meersalz oder Gewürze.
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Focaccia backenDie Focaccia im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
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ServierenAls Brotbeilage die Focaccia in kleine Vierecke schneiden und warm servieren. Soll sie belegt und als Sandwich verwendet werden, in größere, rechteckige Stücke schneiden.
Buon Appetito,
Waldi
Kennst du schon Waldis Focaccia Set “Classic”? 🍕
Mit dem „Classic“-Set von Waldis Focaccia bekommst du alles, was du brauchst, um echte italienische Focaccia zu Hause zu backen – von den richtigen Zutaten bis zum passenden Equipment.
- Caputo Aria Mehl für den perfekten Teig,
- Bierhefe Paneangeli
- Italienisches Olivenöl für extra Aroma,
- Feines Meersalz für echten italienischen Geschmack,
- Waldis Focaccia Gewürz
- Feine italienische Zutaten zum Belegen,
- Praktisches Zubehör für die perfekte Zubereitung.
Auch ideal zum Verschenken geeignet! 🎁
