Protein Pizzateig: Rezept und Belagideen mit hohem Eiweißgehalt
Ihr habt es euch schon länger gewünscht und hier ist endlich das Rezept für einen Protein Pizzateig, der wirklich nach italienischer Pizza schmeckt. Nach ein paar Experimenten mit Mehl, Proteinpulver und der richtigen Wassermenge haben wir einen Pizzateig mit hohem Eiweißgehalt entwickelt, der dem klassischen Pizzateig erstaunlich nahekommt und mit einem super fluffigen, aromatischen und knusprigen Ergebnis überrascht.
Auch beim Belag setzen wir auf proteinreiche und gesunde Zutaten, die den Proteingehalt noch einmal deutlich erhöhen. Heute kombinieren wir unsere Fitness Pizza mit Thunfisch und roten Zwiebeln für unwiderstehlichen Pizza Genuss und viiiiel Eiweiß. Egal, ob für den Muskelaufbau oder einfach als gesündere Alternative für den Pizzaabend, mit diesem Rezept kannst du ganz einfach deine Makronährstoffaufnahme optimieren, ohne auf den original italienischen Geschmack zu verzichten.
Bleib dran und entdecke Schritt für Schritt (inklusive Video Anleitung), wie du diesen High Protein Pizzateig selbst zubereitest und erhalte Tipps für besten Geschmack und eiweißreiche Toppings. Los geht’s!
Woraus besteht Waldis Protein Pizzateig? 💪
Protein ist seit Jahren ein absoluter Trend und scheint so schnell auch nicht mehr zu verschwinden. Fast jedes Lebensmittel gibt es mittlerweile in einer High Protein Version und Lebensmittelhersteller werben so groß und auffällig wie möglich auf den Verpackungen mit dem erhöhten Eiweißgehalt. Aber Vorsicht, ein Blick auf die Rückseite lohnt sich immer, denn viele Fertigprodukte enthalten endlose Zusatzstoffe, die man nicht unbedingt braucht.
Für unser Protein Rezept haben wir bewusst auf einen klassischen italienischen Pizzateig gesetzt und diesen mit neutralem Proteinpulver aufgewertet. Dabei war es wichtig, die richtige Wassermenge zu finden, weil Proteinpulver nimmt Wasser nicht so gut auf wie Pizzamehl. Nach ein wenig Experimentieren ist ein Teig entstanden, der die perfekten Verhältnisse hat und sich wie klassischer Pizzateig richtig gut verarbeiten lässt. Der Proteinteig besteht daher nur aus wenigen Zutaten: Wasser, Mehl, Proteinpulver, Hefe und Salz.
Waldis Tipp: Achte beim Proteinpulver unbedingt darauf, dass es neutral im Geschmack ist. Varianten wie Erbsenprotein oder andere Pulver mit starkem Eigengeschmack beeinflussen den Geschmack der Pizza stark und schmecken unserer Meinung nach nicht so.. also wirklich gar nicht gut 😄
Video Anleitung: High Protein Pizzateig
Rezept: Protein Pizzateig
⏱️
ZUBEREITUNGSZEIT
ca. 16-24 Std.
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PORTIONEN
6 Teigkugeln (ca. 280g)
💪
SCHWIERIGKEIT
Einfach
Zutaten
Pizzateig
- 900 g Pizzamehl (z. B. Caputo Pizzeria)
- 100 g neutrales Proteinpulver
- 650 g kaltes Wasser
- 2 g frische Hefe
- 25 g feines Meersalz
Belag
- Tomatensoße aus San Marzano Tomaten
- Fior di Latte
- Thunfisch
- rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- Frischer Basilikum nach Geschmack
Anleitung
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Pizzateig herstellen
Hefe in Wasser auflösen, das Mehl und Proteinpulver langsam dazugeben und auf niedriger Stufe für ca. 3-4 Minuten kneten (oder von Hand). Anschließend das Salz hinzufügen und auf mittlerer Stufe ca. 3-4 Minuten weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Waldis Tipp: Wenn du den Teig per Hand zubereitest, dann ca. 15 Minuten kneten.
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Stockgare
Den Teig für ca. 1 Stunde bei RT in einer Pizzaballenbox gehen lassen.
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Stückgare
Anschließend in 6 gleichgroße Stücke teilen (ca. 280g), zu runden Kugeln formen und in der Pizzaballenbox für ca. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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Teig bei RT gehen lassen
Vor der Verarbeitung den Teig nochmal für ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur entspannen lassen.
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Protein Pizza zubereiten
Teigling auf einem Semola Bett verarbeiten und zu einem Teigboden formen.
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Pizza mit proteinreichen Zutaten belegen
Den Pizzaboden mit Zutaten nach Wahl belegen z.B. Thunfisch und Zwiebeln.
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Protein Pizza backen
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Pizza goldbraun und knusprig ist. Die Temperatur und Backzeit variiert nach Ofen.
Waldis Tipp: Das Proteinpulver kann dafür sorgen, dass die Pizza schneller braun wird, daher gut im Auge behalten.
Top Tipps für deinen Protein Pizzateig
Damit dein Protein Pizzateig perfekt gelingt und das Ergebnis mit Toppingsnoch besser schmeckt, solltest du diese drei Profi Tipps beachten:
Ruhezeit wie beim klassischen Teig einhalten
⏳
Lass den Teig mindestens 12–24 Stunden im Kühlschrank gehen und vor dem Backen 3–4 Stunden bei Raumtemperatur. So entwickelt er aromatischen Geschmack und eine perfekte Konsistenz, fast wie der traditionelle italienischeTeig.
Eiweiß im Teig und als Topping clever kombinieren 💪
Setze auf neutral schmeckendes Proteinpulver und achte beim Belag auf gute Nährwerte für eine deutlich höhere biologische Gesamtwertigkeit:
- Thunfisch im eignen Saft statt in Olivenöl für weniger Kalorien
- Magere Fleisch statt Salami
- 1 Ei für Cremigkeit
- ggf. weniger Käse, um den Fettanteil zu reduzieren
Fluffige und knusprige Pizza
☁️
Wenn du keinen Pizzaofen hast, verwende einen heißen Backstahl oder Pizzastein und heize den Ofen richtig vor. So wird der Boden knusprig und der Teig innen schön fluffig.
Fazit
Mit diesem Rezept für Protein Pizzateig kannst du eine leckere Pizza genießen, die mehr Eiweiß liefert als eine klassische Variante, ohne auf den klassischen Pizza Geschmack zu verzichten. Der Teig hat bessere Nährwerte und ist in der Konsistenz trotzdem fluffig, aromatisch und super knusprig. Wenn du die Fitness Pizza mit guten Belägen wie Thunfisch, Ei, magerem Fleisch oder Gemüse kombiniert, hast du ganz einfach eine proteinreichere Alternative, perfekt für den Muskelaufbau oder den nächsten Pizzaabend.
Viel Spaß beim Ausprobieren 💪
Die wichtigsten Fragen zum Eiweiß Pizzateig
Für den Protein Pizzateig Wasser und Hefe miteinander vermischen, anschließend Mehl und Proteinpulver dazugeben und zuletzt das Salz. Dann alle Zutaten miteinander kneten, bis ein geschmeidiger Pizzateig entsteht.
Für Waldis Eiweiss Pizzateig verwenden wir 100 g Proteinpulver auf 1 kg Mehl, das ergibt eine High Protein Pizza, die beim Muskelaufbau unterstützt und je nach Belag (Thunfisch, Käse, Ei) kann der Proteingehalt sogar noch höher sein.
Neben einem High Protein Teig kannst du auch noch proteinreiche Beläge wählen:
- Thunfisch oder mageres Fleisch
- Ei oder proteinreicher Käse
- Ricotta oder Körniger Frischkäse nach dem Backen als Topping
Für einen Pizzateig mit hohem Eiweißgehalt, der auch wirklich nach Pizza schmeckt, eignet sich Pizzamehl Typ 00, z. B. Caputo Pizzeria. Kombiniert mit neutralem Proteinpulver entsteht so ein fluffiger, italienischer Teig, der sich von der Konsistenz auch so wie klassischer Pizzateig verarbeiten lässt.
