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Pumpkin Spice Tiramisu: Einfaches Herbstdessert mit Kürbis
Tiramisu ist der bekannteste italienische Dessertklassiker, der mit cremiger Mascarponecreme, aromatischem Kaffee und zarten Löffelbiskuits verzaubert, die auf der Zunge zergehen. Für den Herbst haben wir diesem Klassiker eine moderne, saisonale Note verliehen. Unser Pumpkin Spice Tiramisu vereint das Beste aus zwei Welten: italienische Tradition und herbstliche Kürbisgewürze. Zimt, Muskat und Nelken treffen auf Kürbis und sorgen so für ein Dessert, das nicht nur unglaublich gut schmeckt, sondern mit seiner warmen orangenen Farbe perfekt zu Herbst und Halloween passt.
Inspiriert vom amerikanischen Pumpkin Spice Latte, der ebenfalls Kaffee, Kürbis, Milchprodukte und Gewürze verbindet, entstand so diese besondere Variation. Und das Beste ist, du kannst dieses Herbst Dessert ganz einfach selbst nachmachen, denn genau wie beim klassischen Tiramisu ist auch unser Pumpkin Spice Tiramisu ein unkompliziertes No-Bake Dessert, das in kurzer Zeit zubereitet ist. Ideal für gemütliche Herbsttage, den Sonntagskaffee oder als kreatives Halloween Rezept.
Bereit, dieses einfache Dessert mit Kürbis auszuprobieren? So geht’s!
Pumpkin Spice: Infos, Herkunft und Anwendung
Was ist ein Pumpkin Spice Latte?
Ein Pumpkin Spice Latte (PSL) ist ein herbstliches Kaffeegetränk aus Espresso, cremiger Milch und einer Gewürzmischung aus Zimt, Muskat, Nelken und Ingwer. Häufig wird er zusätzlich mit Kürbispüree und Sahne verfeinert.
Woher kommt der Pumpkin Spice Latte?
Das beliebte Herbstgetränk stammt ursprünglich aus den USA, hat mittlerweile aber auch in Deutschland einen richtigen Kultstatus. Sobald Anfang September die ersten Blätter fallen, startet die PSL Saison und vor allem in den USA gibt es dann alles mögliche mit Pumpkin Spice wie Kaffee, Kekse, Sirup, Brot und sogar Kerzen oder Seifen.
Der Pumpkin Spice Latte wurde Anfang der 2000er Jahre von Starbucks entwickelt und ist im Rahmen eines Ideenwettbewerbs entstanden, bei dem Vorschläge für neue saisonale Getränke eingereicht werden konnten. Seit 2003 ist er offiziell in Starbucks Filialen erhältlich und hat sich schnell zum Kultgetränk für den Herbst entwickelt.
Er ist nicht nur lecker zum Trinken, sondern inspiriert auch viele herbstliche Rezepte, auch dieses Pumpkin Spice Latte Tiramisu Rezept.
Wo kann ich Pumpkin Spice kaufen?
Du kannst Pumpkin Spice einfach fertig kaufen. Viele Supermärkte und Gewürzläden bieten es mittlerweile in Deutschland zur Saison an, allerdings sind die fertigen Mischungen oft etwas überteuert. Du kannst die Gewürzmischung also auch ganz einfach selbst machen. Die aromatische Mischung auf Zimtbasis ist nicht nur perfekt für unser Pumpkin Spice Tiramisu ist, sondern auch vielseitig einsetzbar für andere herbstliche Desserts, Kuchen, Kekse oder als Topping für Kaffee oder Porridge.
Pumpkin Spice selbst machen - so geht's 🎃
Für 50 g Pumpkin Spice mischst du:
- 25 g Zimt
- 12,5 g Muskat
- 12,5 g Ingwer
- 6 g Nelken
Rezept: Pumpkin Spice Latte Tiramisu (Rezept ohne Ei)
⏱️
ZUBEREITUNGSZEIT
mind. 2 Stunden (mit Ruhezeit im Kühlschrank)
👥
PORTIONEN
für ca. 6-8 Personen
💪
SCHWIERIGKEIT
Einfach
Du brauchst
Mascarpone-Pumpkin-Creme
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker oder Süße nach Wahl (z.B. Ahornsirup oder brauner Zucker)
- 180–200 g Kürbispüree (je nach Geschmack)
- 1-2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
Löffelbiskuits Schicht
- ca. 300 g Löffelbiskuits (ca. 3 Tüten aus Multipack)
- ca. 300 ml Espresso oder Kaffee, abgekühlt
Zum Bestäuben
- Kakaopulver pur, optional mit etwas Pumpkin Spice vermischt
Hilfsmittel
-
Form (ca. 20x30cm) oder Gläser
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Schüssel
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Löffel oder Spatel zum Verteilen der Creme
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Sieb zum Verteilen
Anleitung
1. Kaffee vorbereiten
Espresso oder starken Kaffee in eine flache Schale geben.
Waldis Tipps:
- Den Kaffee am besten als erstes vorbereiten, so kann er etwas abkühlen, während du die Creme vorbereitest.
- Nimm Kaffee nach deinem Geschmack. Für Extra-Aroma empfehle ich Kaffee mit frisch gemahlenen Bohnen.
2. Mascarpone-Pumpkin-Creme
- Kürbispüree, Zucker und Mascarpone verrühren
- Pumpkin Spice einrühren
- Sahne steif schlagen und unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.
Waldis Tipps:
- Die Konsistenz kann etwas anders sein als beim klassischen Tiramisu, da Kürbis durch seine Fasern gröber ist.
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Besonders lecker passt eine Süße mit Karamellnote wie z. B. Ahornsirup, brauner Zucker oder Panela Zucker.
3. Löffelbiskuits tränken
Die Biskuits ganz kurz (ca. 1 Sekunde) in Kaffee tauchen, nicht länger, sonst werden sie zu weich.
4. Tiramisu schichten
- Eine Schicht getränkter Löffelbiskuits in eine flache Form legen.
- Die Hälfte der Mascarpone-Pumpkin-Creme darauf verteilen.
- Vorgang wiederholen (Biskuits + Creme) und mit einer Cremeschicht abschließen.
5. Ziehen lassen
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Hier gibt es zwei Varianten (mehr Infos unten):
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Mehrere Stunden ziehen lassen: Alle Aromen verbinden sich miteinander und die Biskuits werden schön durchzogen.
- Kurz nach der Zubereitung servieren: Die Kürbiscreme schmeckt solo intensiv und die Aromen und Konsistenzen bleiben voneinander getrennt.
6. Servieren
Vor dem Servieren mit Kakao (und Pumpkin Spice) bestäuben.
Waldis Tipp: Warte ein paar Minuten, bis der Kakao leicht in die Creme gezogen ist. So wird er schön weich und du vermeidest, dass man beim Essen Kakao „einatmet“, das kann nämlich etwas unangenehm im Hals sein.
Weitere Kürbis Tiramisu Rezept Tipps
Wieviel Pumpkin Spice verwenden?
Pumpkin Spice ist super herbstlich und aromatisch, kann aber auch sehr intensiv sein. Deshalb empfehlen wir, zunächst eine kleinere Menge zu verwenden und beim nächsten Mal nach Geschmack anzupassen. Alternativ kannst du vorher einen klassischen Pumpkin Spice Latte probieren, um ein Gefühl für die Gewürzmischung zu bekommen, bevor du sie im Tiramisu einsetzt.
Wo kann man Kürbispüree kaufen?
Kürbispüree aus der Dose ist mittlerweile online oder in größeren Supermärkten leicht erhältlich (vor ein paar Jahren war es noch ziemlich schwer es in Deutschland in der Dose zu finden). Du kannst Kürbispüree aber auch ganz einfach selbst herstellen:
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in kleinere Stücke schneiden.
- Im Ofen bei 180 °C etwa 40–45 Minuten rösten oder dampfgaren, bis er weich ist.
- Das Fruchtfleisch pürieren, entweder fein oder etwas gröber und fertig ist dein Kürbispüree.
Wie lange sollte man Tiramisu ziehen lassen?
Das ist wirklich Geschmackssache. In der Regel sagt man, klassisches Tiramisu sollte mehrere Stunden ziehen, aber beim Pumpkin Tiramisu haben wir zwei Möglichkeiten ausprobiert:
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Mindestens 4 Stunden oder über Nacht: Die Aromen verbinden sich komplett miteinander, die Löffelbiskuits nehmen die Creme auf und man erhält ein harmonisches Geschmackserlebnis.
- Kurz nach der Zubereitung ca. 60 Minuten im Kühlschrank: Die Kürbis-Mascarpone-Creme bleibt intensiver und eigenständiger, die einzelnen Aromen kommen getrennt zur Geltung. Das war unsere persönliche Lieblingsvariante, weil man die besondere Kürbiscreme so richtig herausschmeckt.
Kann man auch Ei für dieses Tiramisu Rezept verwenden?
Ja, das geht. Klassisches Tiramisu enthält Ei, wir haben es hier aus Einfachheits- und Sicherheitsgründen weggelassen. Eier sollten sehr frisch sein und ggf. kurz über Wasserbad erwärmt werden. Wenn du Ei verwenden möchtest, füge es bei Step 1 hinzu:
- 2 Eigelb mit Zucker cremig schlagen, optional leicht erwärmen
- Danach restliche Zutaten hinzufügen wie oben beschrieben
Ei verleiht dem Tiramisu eine noch cremigere, tiefere Textur. Wir empfehlen diese Variante nur, wenn du Zugang zu sehr frischen Eiern hast.
Kann man das Rezept auch für Dessertgläser verwenden?
Ja, die Schichtung funktioniert genauso gut in Gläsern. Besonders geeignet für festliche Anlässe, Gäste oder individuell portionierte Desserts. Optisch ist es in Gläsern besonders ansprechend und du kannst z.b. alte Marmeladengläser verwenden.
Fazit
Pumpkin Spice Tiramisu, inspiriert vom herbstlichen Pumpkin Spice Latte, ist ein wirklich tolles Herbstrezept. Wir waren anfangs ein wenig skeptisch, ob Kürbis und Tiramisu zusammenpassen und überrascht, wie lecker es am Ende geworden ist.
Diese saisonale Tiramisu Abwandlung ist eine perfekte Gelegenheit, die herbstlichen Zutaten und Aromen zu feiern. Die cremige Mascarpone-Kürbis-Creme zusammen mit aromatischem Kaffee machen das Dessert besonders geschmacksvoll und dieses Dessert ist ideal für die Herbstmonate.
Perfekt als Halloween Dessert, für Kaffee und Kuchen am Sonntagnachmittag oder einfach für gemütliche Herbsttage. Das Tiramisu hält sich außerdem gut mehrere Tage im Kühlschrank. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Buon Appetito,
Waldi
Mehr Rezepte für die kälteren Temperaturen? 🍲🍂
Wie wäre es mit Suppe in Pizzateig Bowl? Unglaublich lecker und perfekt für Kürbissuppe oder andere cremige Suppen.
Oder Pizza mit Kürbiscreme als Basis? Ideal, um die saisonalen Herbst Zutaten zu feiern.
