Fior di Latte - Der perfekte Käse für italienische Pizza

Fior di Latte ist der originale Pizzakäse für die neapolitanische Pizza und somit eine offiziell zugelassene Zutat nach den Richtlinien der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Aber nicht nur auf Pizza, sondern auch in vielen anderen mediterranen Gerichten ist der hochwertige Fior di Latte Käse super beliebt. Sein milder Geschmack und die perfekte Schmelzeigenschaft machen ihn zur ersten Wahl für die echte italienische Küche. 

Doch was macht Fior di Latte so besonders? Wo kann man Fior di Latte kaufen und worauf sollte man achten? In diesem Beitrag erfährst du alles über diesen einzigartigen Käse und wieso wir einfach nicht genug von ihm bekommen! 

Fior di Latte ist ein traditioneller italienischer Käse, der aus hochwertiger Kuhmilch hergestellt wird und seinen Ursprung in der Region Kampanien (in der Nähe von Neapel) hat. Der Name „Fior di Latte“ bedeutet ins Deutsche übersetzt „Blume der Milch“, was auf die Frische und Qualität des Käses hinweisen soll.

Die Herstellung erfolgt in einem aufwendigen Prozess nach der Filata Technik, bei dem die Milch zuerst erwärmt und mit Lab versehen wird, um die Gerinnung zu fördern. Danach wird die Masse in heißem Wasser gedehnt, was den Käse so schön geschmeidig und elastisch macht.

Fior di Latte ist bekannt für seinen milden, cremigen Geschmack und seine weiche, aber gleichzeitig auch kompakte Konsistenz. Durch den speziellen Herstellungsprozess schmilzt der Käse perfekt auf Pizza und sorgt für die typische, leckere Käseschicht auf der San Marzano Tomatensoße. Ein weiterer sehr wichtiger Vorteil ist, dass er beim Backen keine übermäßige Flüssigkeit abgibt und der Pizzaboden somit nicht durchweicht. 

Neben der Verwendung für die klassische neapolitanische Pizza eignet sich Fior di Latte auch bestens für andere italienische Gerichte wie z.B. Antipasti, Salate, Parmigiana, überbackene Pasta Gerichte oder ganz simpel mit frischem italienischen Brot.

Fior di Latte und Mozzarella werden beide nach dem Filata-Prozess hergestellt, bei der die Käsemasse in heißem Wasser gedehnt wird. Der größte Unterschied zwischen Fior di Latte und Mozzarella di Bufala liegt in der Milchquelle. Fior di Latte wird aus Kuhmilch hergestellt, während Mozzarella di Bufala aus Büffelmilch hergestellt wird.

Büffelmozzarella hat eine weiche, feuchte Konsistenz und einen intensiveren und leicht säuerlichen Geschmack. Aufgrund seiner höheren Flüssigkeit eignet sich Mozzarella di Bufala perfekt für kalte und frische Gerichte wie Caprese oder Antipasti, wo seine Frische und Aromen perfekt zur Geltung kommen. Das heißt aber nicht, dass du ihn nicht für Pizza verwenden kannst. Die besonderen Aromen der Büffelmilch harmonieren wunderbar mit leckerem Hefeteig und intensiven San Marzano Tomaten. 

Hinweis: In Deutschland wird unter „Mozzarella“ oft die Kuhmilch-Variante verstanden, die in kleinen Tüten verpackt ist und in fast jedem Supermarkt zu finden ist, während in Italien der Begriff „Mozzarella“ hauptsächlich den Mozzarella di Bufala aus Büffelmilch bezeichnet. 

(Büffel-)Mozzarella auf Pizza? So geht’s!
Lege den Käse nie direkt aus der Verpackung auf die Pizza, da er sonst zu viel Flüssigkeit abgibt und den Teig durchweicht. Lass ihn gut abtropfen, idealerweise über Nacht im Sieb im Kühlschrank oder gib ihn erst nach dem Backen auf die Pizza, um die frische Textur zu bewahren.

Fior di Latte ist in Deutschland nicht überall erhältlich, aber keine Sorge! Wer Fior di Latte kaufen möchte, hat verschiedene Möglichkeiten:

• Fior di Latte bei Waldis Pizza kaufen:
  In unserem Online-Shop findest du eine sorgfältige Auswahl an hochwertigem Fior di Latte von renommierten italienischen Herstellern, darunter Marken wie Fior d'Agerola und Latteria Sorrentina.
  
  🧀 Wir bieten Fior di Latte in verschiedenen Varianten an: am Stück, im klassischen Julienne-Schnitt und als Stange, perfekt für die Zubereitung der besten italienischen Pizza.
  
  🧊 Der Käse wird per Kühllieferung direkt zu dir nach Hause geliefert, um die Frische und Qualität zu bewahren.
  
  🚛 Mit schneller Lieferung und bester Qualität bekommst du ein Stück Italien direkt in deine Küche – ideal für Pizza und viele andere leckere italienische Gerichte.
   
• Supermärkte: Einige gut sortierte Supermärkte bieten Fior di Latte in der Käsetheke oder im Kühlregal an.
   
• Feinkostläden: Italienische Feinkostgeschäfte oder Spezialitätenläden haben oft eine große Auswahl an original italienischen Käsesorten, darunter Fior di Latte.

Wusstest du, dass unsere Fior di Latte Produkte zu den Bestsellern gehören und besonders beliebt bei unserer Waldis Pizza Community sind? 

Fior di Latte ist die ideale Wahl für alle, die authentischen italienischen Genuss erleben möchten. Mit seinem besonderen Geschmack und den perfekten Schmelzeigenschaften eignet er sich nicht nur hervorragend für Pizza, sondern auch für Antipasti-Platten, Salate, Caprese und viele andere mediterrane Gerichte. Dieser Käse aus der Region Kampanien bringt das Flair Italiens direkt in deine Küche und sorgt in jeder Zubereitung für das typische, unverwechselbare Aroma. 

Wer Fior di Latte noch nicht probiert hat, sollte es unbedingt tun und den Unterschied zu anderen Käsesorten erleben! 

Buon Appetito,

Euer Waldi