Kartoffelpizza vom Blech: Einfaches Rezept mit Mascarpone, Speck & Knoblauch

Dieses einfache Rezept für eine Kartoffelpizza vom Blech ist genau das Richtige für die kältere Jahreszeit und kombiniert das Beste aus zwei Welten, einen super fluffigen Pizzateig mit einem leckeren, rustikalen Belag.

Statt klassischer Tomatensoße verwenden wir für diese Pizza mit Kartoffelscheiben eine feine Mascarpone-Creme als Basis, auf der die hauchdünnen Kartoffelscheiben im Ofen zu knusprigen Chips werden. Verfeinert wird das Ganze mit Speck, Knoblauch, Olivenöl und frischem Rosmarin. Das Ergebnis ist eine warme, knusprig-krosse Blechpizza, die unglaublich aromatisch schmeckt und dazu noch richtig sättigend ist.

Perfekt für alle, die mal was Neues probieren wollen und kräftige, herzhafte Beläge voller Geschmack lieben. Diese Pizza Variante mit Kartoffeln ist ideal für gemütliche Herbst- und Wintertage und passt perfekt als Beilage zu einer Kürbissuppe, als Vorspeise bei einem herbstlichen Abendessen oder einfach als easy Gericht für einen Abend mit Familie und Freunden.

Bereit, das perfekte Rezept für den Herbst und Winter auszuprobieren? Los geht’s! 

Einen fluffigen Pizzateig 🍕

Die Basis für dieses Rezept ist ein Pizzateig nach Wahl. Du kannst deinen Lieblingspizzateig (Pizzateig oder Foacaccia Teig) verwenden oder du machst es dir einfach und backst unser Blechpizza Rezept nach. Wir bevorzugen für die Kartoffelpizza einen super fluffigen, hoch hydrierten Teig für eine rustikale Basis als Blechpizza. Du kannst aber auch eine runde, dünne Pizza machen.

Beachte: Wenn du eine klassische runde Pizza im Pizzaofen bei hohen Temperaturen backst, können die Kartoffelscheiben verbrennen, daher ggf. erst bei der Hälfte der Backzeit darauflegen.

 

Cremige Basis (Pizza Bianca) 🥄

Kartoffeln und cremige Zutaten wie Sahne sind einfach ein Dream Team und passen hier besser als eine Tomatenbasis. Wir verwenden Mascarpone, den italienischen Frischkäse, der eine leichte Süße hat und für italienisches Flair sorgt. Aber man kann auch andere cremige Varianten verwenden, wie z. B. Crème fraîche. 

 

Kartoffeln 🥔

Am besten festkochende Kartoffeln verwenden, die beim Backen ihre Form behalten. Die Größe kannst du nach Belieben wählen und die Scheiben entwender ordentlich nach einem Muster auf der Pizza geben oder einfach messy auf drauflegen. Wer lecker knusprige Kartoffeln haben will, sollte sie dünn und gleichmäßig schneiden.

Beachte: Die Kartoffeln schrumpfen beim Backen leicht, weil der Wasseranteil verdampft.


Rosmarin, Knoblauch & Olivenöl 🧄🌿

Kartoffeln passen einfach zu gut zu Rosmarin, deshalb ist dieser ein Muss ist und Knoblauch darf natürlich auch nicht fehlen (es sei denn, du bist kein Fan, dann kannst du ihn natürlich weglassen). Wir haben hier Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin in Olivenöl ziehen lassen und bestreichen die Pizza vor dem Backen mit dieser unglaublich aromatischen Mischung.

 

Weitere Toppings für eine Kartoffelpizza 🥔

Speck 🥓
Um der Kartoffelpizza einen noch herzhafteren und rustikalen Geschmack zu geben, verwenden wir noch eine Handvoll italienische Speckwürfel. Diese werden im Ofen richtig kross und ergänzen die Kartoffelpizza unglaublich gut. Wer vegetarisch bleiben möchte, kann natürlich eine vegetarische Schinkenalternative verwenden oder den Speck einfach weglassen, schmeckt auch ohne sehr lecker.

Käse 🧀

Die Pizza ist bereits ziemlich heavy, da wir einen dicken Pizzateig mit Kartoffeln verwenden. ABER wer sich richtig was gönnen will oder wenn die Pizza nur als Beilage in kleinen Stücken serviert wird, kann die Kartoffelpizza zusätzlich noch mit Käse nach Wahl belegt werden, wie z. B.: Fior di Latte für cremigen Genuss oder Parmesan oder Grana Padano für eine würzige Variante. Das verwandelt diese Herbst-Pizza in eine absolute Geschmacksexplosion.

1. Kartoffelscheiben vorbereiten
   Kartoffeln (optional mit Schale) in dünne und gleichmäßige Scheiben schneiden oder hobeln und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Für ca. 30 Minuten ziehen lassen und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    
2. Pizzateig vorbereiten
   Teig nach Wahl nach Rezept zubereiten und auf ein gut geöltes Blech geben. Mit den Fingerspitzen locker verteilen, sodass die Luft im Teig bleibt.


   
   Waldis Tipp: Für dieses Rezept haben wir einen Teig mit 500 g Mehl zubereitet und eine 40x30cm Form verwendet. 
    
3. Teig ggf. kurz vorbacken
   Wenn du einen Teig mit hoher Hydration gewählt hast, ist es empfehlenswert die Blechpizza ca. 3-5 Minuten vorzubacken, damit die cremige Basis gut verteilt werden kann. 
    
4. Mascarpone-Creme anrühren
   Mascarpone mit einem Schuss Milch anrühren, damit sie etwas flüssiger wird.
   
   Waldis Tipp: Du kannst hier Sahne, Wasser oder Milch verwenden. 

    
5. Pizza belegen
   Den vorgebackenen Teig mit der Mascarpone-Creme bestreichen, dann die Kartoffelscheiben darauf verteilen und die Kartoffeln mit der Olivenöl-Kräutermischung bestreichen. Optional noch die Speckwürfel darüber geben.

   
   Waldis Tipp: Lass die Ölmischung für einen intensiveren Geschmack vorher ein paar Stunden oder über Nacht ziehen. 
    
6. Blechpizza backen
   Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Rand goldbraun und die Kartoffeln knusprig sind.
   
   Beachte: Jeder Ofen ist anders, daher ggf. Backzeit und Temperatur anpassen. 

Wer Kartoffeln und herzhafte Gerichte mag, wird diese Kartoffelpizza vom Blech lieben. Sie kombiniert alles, was das Herz an kälteren Tagen verlangt. Fluffig und warmer Teig mit cremigem Frischkäse, knusprigen Kartoffelscheiben und Speck. Ein rustikales Gericht voller Geschmack, das satt macht und einfach das perfekte Rezept, wenn es draußen kalt und grau ist und man es sich zuhause schön gemütlich machen will. Na, wann wirst du dieses perfekte Herbst-/Winter-Rezept nachmachen? 

Viel Spaß beim Ausprobieren,
Waldi