Pizza mit Dinkelmehl Rezept – Leckere Alternative zu Weizenmehl-Pizzateig

Lust auf eine leckere, gesündere Alternative zur klassischen Pizza? Dann solltest du unbedingt dieses Pizza mit Dinkelmehl Rezept ausprobieren! Dinkelmehl-Pizza bietet nicht nur eine vollwertigere Option, sondern verleiht dem Teig auch ein leicht nussiges Aroma und eine knackig-knusprige Kruste – perfekt für alle, die auf der Suche nach einer Weizen-Pizza-Alternative sind.

Für Menschen, die Weizenmehl nicht gut vertragen oder einfach mal eine neue Pizza Variante probieren wollen, ist dieser Dinkel-Pizzateig eine wirklich tolle Wahl. Der luftige Teig und das feine, aromatische Dinkelmehl machen jede Pizza zu einem tollen Geschmackserlebnis.

Wir haben den Teig heute mal mit einem frischen, grünen Frühlingstopping belegt und uns für Tomaten, Spinat, Zucchini und Burrata entschieden. Sei beim Topping ganz kreativ und probiere dich durch milde, kräftige oder auch würzige Pizza Zutaten und erlebe, wie gut sie mit dem nussigen Dinkelaroma harmonieren.

Das heutige Rezept stammt von der Friessinger Mühle und basiert auf dem Dinkel-Pizzamehl des Mehlherstellers, der für seine hohe Qualität und Produkte mit tollen Backeigenschaften bekannt ist.

Schnapp dir dein Dinkel-Pizzamehl und los geht’s! 

Wenn wir von Weizen und Dinkel sprechen, wird im täglichen Sprachgebrauch oft davon ausgegangen, dass es sich um zwei völlig unterschiedliche Getreidearten handelt. Tatsächlich gehört Dinkel jedoch zur Weizenfamilie. Es handelt sich also nicht um ein völlig anderes Getreide, sondern vielmehr um eine Urform des Weizens, das in vielerlei Hinsicht ähnliche Eigenschaften, aber auch einige Unterschiede aufweist.

Dinkel ist ein Urgetreide und enthält im Vergleich zu herkömmlichem Weizen mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe. Dadurch sorgt ein Pizzateig mit Dinkelmehl nicht nur für einen volleren Geschmack, sondern kann auch leichter verdaulich sein.

Ein weiterer Unterschied: Dinkelmehl hat eine höhere Wasseraufnahme als Weizenmehl, wodurch der Teig feuchter werden kann. Achte daher darauf, dich erstmal an die Mengenangaben im Dinkel Pizza Rezept zu halten und anschließend zu experimentieren. 

Das Ergebnis ist ein luftiger und knuspriger Dinkel-Pizzateig, der die perfekte Basis für jede Art von Belag bietet.

1. Wenn du eine Knetmaschine verwendest, gib alle Zutaten direkt in die Schüssel und verknete sie zu einem geschmeidigen Dinkel-Pizzateig.
    
2. Machst du den Teig per Hand, löse zuerst die Hefe im Wasser auf.
    
3. Danach die Hefe-Wasser Mischung nach und nach zum Dinkelmehl geben und verrühren.
    
4. Sobald ein Teig entsteht, gut kneten, leicht auseinanderziehen, dann das Öl und Salz dazugeben und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
    
5. Teig ruhen lassen - für die Ruhephase hast du jetzt zwei Möglichkeiten:
   
   🏃‍♂️Schnelle Pizzateig Variante: Den Teig ca. 6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
   
   🧘‍♀️ Langsamere Pizzateig Variante (empfohlen): Den Teig für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und ca.  3 Stunden vor der Weiterverarbeitung wieder herausnehmen und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
    
6. Stückgare: Den Teig in 6 gleich Teigkugeln teilen und abgedeckt nochmal 30–45 Minuten ruhen lassen.
    
7. Dein Pizzateig mit Dinkelmehl ist bereit für die Weiterverarbeitung - den Teig nun zu einem Pizzaboden verarbeiten und mit Lieblingszutaten belegen.
    
8. Wenn du dich für unsere Spinat - Zucchini - Kombi entscheidest, den Dinkelteig mit Tomatensoße bestreichen und mit Fior di Latte Käse und Spinat belegen. 
    
9. Anschließend die Pizza im Ofen backen und kurz bevor sie fertig ist, herausnehmen. Dann mit Zucchini belegen, die Pizza wieder in den Ofen geben und fertig backen.
   
   Waldis Tipp: Das verhindert, dass die dünnen Zucchinischeiben bei den hohen Temperaturen verbrennen und sorgt dafür, dass sie ihren leckereren Crunch behalten – passt perfekt zum Dinkelteig.
    
10. Nun mit Burrata, Olivenöl, Salz und Pfeffer und Mandeln verfeinern - Buon Appetito! 

Wie gelingt der perfekte Dinkel-Pizzateig?

• Lange Gehzeit: Wie bei allen Pizzateigen ist Geduld der Schlüssel. Lass den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen – das sorgt für mehr Geschmack und eine luftigere, bekömmlichere Textur.
   
• Höhere Wasseraufnahme: Beobachte die Teigkonsistenz beim Kneten und achte auf den richtigen Wasseranteil an, denn Dinkelmehl nimmt mehr Flüssigkeit auf als Weizenmehl. 
   
• Nicht zu lange kneten! Dinkelteig ist etwas weicher, bindet nicht ganz so stabil wie Weizenteig und lässt sich schneller überarbeiten. Für ein geschmeidiges Ergebnis lieber etwas sanfter mit dem Teig umgehen.

Kann man Dinkel-Pizzateig genau wie Weizen-Pizzateig verwenden? 

Grundsätzlich kannst du Dinkelteig genauso verwenden wie klassischen Weizen-Pizzateig. Das heißt, nicht nur für Pizza, sondern auch für:

• Paninis
• Pizza-Sandwiches
• Pizzamuffins
• Pizzabrötchen usw.

Alle Rezepte, die mit Weizen-Pizzateig funktionieren, lassen sich auch problemlos mit Dinkel-Pizzateig umsetzen. Wichtig ist nur, zu beachten, dass Dinkel von Natur aus mehr Eigengeschmack mitbringt. Deshalb lohnt es sich, beim Belag oder bei Füllungen bewusst auf Aromen zu achten, die gut zueinander passen.

Ein Pizzateig mit Dinkelmehl ist eine tolle Alternative zum Weizen-Pizzateig. Er ist nicht nur etwas vollwertiger, sondern bringt auch einen rustikalen Geschmack, der deinen Pizza-Kreationen eine ganz besondere Tiefe verleiht. Besonders im Frühling, wenn man frische und leichtere Zutaten verwendet, kommt der Dinkelgeschmack perfekt zur Geltung und harmoniert wunderbar mit frischen Kräutern und grünem Gemüse. Ideal für alle, die nach einem verträglicheren Pizzateig suchen oder für Pizza-Fans, die gerne experimentieren und neue Teige kennenlernen möchten.

Probier es aus und erlebe, wie lecker und abwechslungsreich eine Pizza mit Dinkelmehl sein kann.

Euer Waldi + Team